糖醋鱼块的做法和步骤

材料:网鱼450克，蛋黄25克。

调料:淀粉30g花生油200g葱10g姜10g酱油10g高汤100g糖65g醋40g。

生产流程:

1.将鱼洗净，切成长4厘米，宽1厘米的均匀长条。

2.用蛋黄和淀粉做成蛋黄糊备用。

3.炒锅放入花生油，待火八成热(200℃左右)时，将鱼条浸泡后将蛋黄糊入油中，炸至金黄色，捞出沥干油。

4.炒锅留少量油，加热后用葱、姜末翻炒几下，加入酱油、清汤、白糖烧开，用湿淀粉勾芡，加醋煮，将炸好的鱼条倒入炒锅，翻匀，装盘即可。

糖醋鱼块

材料:草鱼700克。

辅料:盐、料酒1小勺干淀粉1小勺番茄酱2小勺水200ml白醋2小勺水淀粉1小勺糖2小勺。

生产流程:

1.草鱼洗净，去皮去骨，切成1 cm的厚片。

2.将鱼放入盆中，然后加入一半的盐、料酒和淀粉腌制20分钟。

3.锅中倒入少许油，大火加热至七成热，然后放入鱼块。

4.小火煎至两面金黄，捞出沥干水分。将番茄酱放入小碗中，加入水、糖、白醋和盐搅拌均匀，制成果汁。

5.另起锅烧热，倒入少许油，倒入调好的汁，搅拌均匀，撒上水淀粉。

6.勾芡后，将糖醋酱浇在鱼块上，撒上一些白芝麻。