牡蛎菠菜汤是苦的原因是什么?

菠菜是苦的,有两个原因:

菠菜老了;

菠菜含有大量的草酸,所以吃起来会有涩味。只要每次用开水焯一下菠菜,就可以去除大部分草酸,吃起来也不会那么涩。