如何制作汉堡胚如何制作汉堡胚

1、汉堡胚:水170 ml酵母3 g白糖20 g盐2 g高筋面粉300 g黄油20 g鸡蛋1。

2.汉堡馅:鸡胸肉2块，盐，胡椒粉，面包屑，玉米淀粉，鸡蛋。

3.先做汉堡胚胎吧。170毫升水，3克酵母，20克糖，2克盐，300克高筋面粉，按照先液体后粉末的顺序加入；

4.用厨师的机器揉面团。面团1揉至无干粉，调至4继续揉，揉至膨胀阶段，加入20克软化黄油，2揉至黄油吸收，再换至4至完全阶段，即手套膜状态，然后放在温暖处发酵至两倍大小；

5、现在要处理的肉馅，鸡胸肉2块，先清洗干净，擦干水分再切成条状，加入盐和胡椒粉，先腌制1小时；

6.面团醒后，用手指戳一个洞。不缩不塌就刚刚好。取出来，先排气，把里面的大气泡压出来，简单揉一下，分成大小相等的四份，盖上盖子放松15分钟。

7.到时候，我们再整理一下。形状应该看起来尽可能的圆。放入汉堡模具进行二次打样。最好放在温暖潮湿的地方，否则烤出来的面包胚会干燥，口感不好。

8.第二轮面团做好之后，准备一个鸡蛋，搅拌一下。表面刷蛋液，撒上白芝麻。我这里刷的是全蛋液，烤的颜色刚刚好。如果只取蛋黄，颜色会更深；

9.放入预热好的烤箱，180度上下火15分钟，观察最后几分钟的上色情况；

10，金黄色可以烤，整个面包摸起来很软，特别成功。

11.先准备好要用的食材，面包屑，玉米淀粉，鸡蛋。盐焗鸡先裹上玉米淀粉，再裹上蛋液，最后卷在面包屑里。

65438+

13.让汉堡冷却，然后切开。切好后放上蔬菜和鸡肉。根据个人口味加入酱料，自制汉堡完成。

14，配一杯牛奶。