酸辣菜的做法和配料

酸菜的做法

1.将准备好的大白菜外面的叶子剥掉，冲洗干净，将大白菜在根部位置对半切开，然后撕成两半，再切成2刀，分成3份，切成块状；

2.将切好的大白菜放入大锅中，加入2勺盐，搅拌均匀，腌制1小时，杀死大白菜中的水分。大白菜切块，需要腌制很久；

3.腌制白菜时，调一份酱料，准备一个碗，放入2大勺辣椒面，1大勺蒜末，倒入少许热油，刺激辣椒和蒜末的香味。

如果喜欢吃辣，可以用麻辣辣椒面，然后加入2勺糖、2勺陈醋、2勺生抽和1勺蚝油，搅拌均匀，这样又酸又辣的开胃酱就做好了；

4.当腌制时间结束时，卷心菜中的部分水分已经被杀死。这时候把白菜放在纱布里挤出水分，尽量把白菜里的水分全部挤出来。

5.将沥干水分的白菜放入碗中，加入调好的酱料，拌匀，Aauto快版酸菜就做好了；

6.制备的大白菜酸辣爽口。无论是配米饭、面条还是粥，都是不错的选择。比辣白菜简单，非常好吃。

酸菜总结；

1，腌制白菜时已经加盐，调酱时不用加；

2、做好的酸菜可以放在冰箱里保存，可以吃几天；