如何自己腌制四川泡菜？

1。做四川泡菜最简单的方法就是烧开一锅水，加盐搅拌，让盐完全融化。水完全冷却后，倒入泡菜坛。

2。准备一些干花椒、八角、干辣椒，放在小纱布袋里，扎好，放在咸菜缸里，一周后取出扔掉。

3。将准备好的蔬菜(生姜、白菜、大头菜、胡萝卜、长豆角、鲜红辣椒等)洗净。)，晾干，放入缸中，熟了取出。如果想味道更好，可以把泡好的蔬菜切成小块，加些糖、红辣椒油和少许味精拌匀。

注意:菜放进去之前一定要晾干，不要破坏盐水，味道会不好。如果泡好的菜是酸的，可以加点盐。如果想让泡菜更脆，可以放一小块四川白芝麻糖在里面。