中药里白醋可以代替黄酒。

有些家庭做菜时，一旦家里没有料酒，不宜用白酒代替。主要原因是:第一，料酒中含有一定量的乙醇(酒精)，可以起到去腥去臭的作用。二、煮肉、炖鱼时，放入适量料酒，加热后可与溶解的脂肪酯化，可增加鲜味和口感。第三，烹调绿叶蔬菜时，加入少许料酒，可以保护叶绿素。白酒不应该代替料酒。这是因为白酒的酒精含量比料酒高，一般在57%左右，糖和氨基酸的含量很低，比料酒少很多。如果用白酒做菜，乙醇不挥发，容易破坏菜肴的原味。其他功能不如料酒，烹饪时不宜用白酒代替料酒。