关于煮羽衣甘蓝做法的完整书籍
嗨~这是一堂营养学的小课——“医学知识”。营养师君会定期给你介绍各种重要食材,让你了解中药的性格和脾气,早日和营养师君一起成为中医小专家~
芥蓝
基础知识概述
试身手
1,清热去火
味苦,能清心火,清热除烦,能排除血液中的热毒。适合容易上火的人;
2.小石
有利于胃酸的分泌和食物的消化,适用于食积证的治疗;
3、泻药
纤维素能促进肠壁蠕动,帮助消化,防止大便干燥;
4、视力
维生素A在眼睛的发育中起着非常重要的作用,合成视网膜杆细胞的感光物质;
5.抗秋燥
秋季容易出现视力不好、眼睛干涩、呼吸道感染等问题。多吃羽衣甘蓝可以预防秋燥和感冒。
6.抗癌
芥蓝富含硫代葡萄糖苷,其降解产物被称为萝卜硫素,是目前发现的蔬菜中抗癌作用最强的成分。
7.预防心脏病
经常食用还能降低胆固醇,软化血管,预防心脏病。从中医角度来说,羽衣甘蓝有利于化痰、祛邪热、消除疲劳、清心明目;
8、促进胃肠蠕动
芥蓝中含有有机碱,使其具有苦味,能刺激人的味觉神经,刺激食欲,加速胃肠蠕动,帮助消化。芥蓝还含有大量的膳食纤维,可以预防便秘。
9、美白肌肤
羽衣甘蓝含有丰富的蛋白质、钙、胡萝卜素、镁、锌、钠、钾、铜、磷、硒及多种维生素,常吃可清血,促进皮肤新陈代谢,防止色素沉着,补充皮肤营养,美白肌肤。
食用禁忌
1,不宜长期吃羽衣甘蓝。
长期吃羽衣甘蓝有消耗人的火气,抑制性激素分泌的副作用。
2、甘蓝和维生素k。
羽衣甘蓝这种富含维生素C的食物会降低止血药的疗效,所以不适合天天吃。
3、芥蓝和牛肝相克。
牛肝富含铜、铁离子,容易氧化维生素C,失去原有功能,两者不能同食。
4、芥蓝和兔肉。
吃芥末配兔肉会中毒,用杨梅煮水可以解毒。
5、羽衣甘蓝和鸡肉各克。
鸡肉配芥末吃,会伤人元气。
饮食食谱
玉米笋炒甘蓝
材料
芥蓝250克,玉米笋罐头100克,白蒜10克,盐3克,米酒10克,植物油20克。
工作方法
1.羽衣甘蓝洗净,切段;
2、大蒜去皮切碎;
3.将玉米笋洗净,切成斜段,放入沸水中焯一下,捞出,沥干水分;
4、锅中倒入20克油烧热,爆香蒜末,然后放入芥蓝和玉米笋炒至熟;
5.最后加入调味料(盐、米酒)拌匀。
功效
预防便秘,降低胆固醇。
水煮甘蓝
材料
芥蓝200g,盐1茶匙,蒜3瓣,蒸鱼和酱油1汤匙,食用油适量。
工作方法
1,羽衣甘蓝洗净,蒜切末备用;
2.烧开一锅清水,烧开后加入适量盐,放入芥蓝,再放入食用油,煮约1分钟至8成熟,捞出摆盘;
3.在芥蓝中央均匀撒上蒜末,淋上蒸鱼和酱油;
4.在锅里烧油。当油开始冒烟时,关火,用不锈钢勺将热油倒在蒜末上。
功效
促进胃肠消化功能,刺激食欲。