家常椒盐猪手的做法

椒盐猪脚是安徽大同著名的汉族小吃之一。蹄掌的筋油油的，油光锃亮，一根大骨头立在肥软的肉里。皮焦而脆，所有的调料都是提前腌制好的，就连后面要加的黑胡椒粒也是。更多信息请关注体验网相关栏目！

练习1:

材料:猪蹄、青椒100克、红椒100克。

辅料:油、盐、葱、姜、卤水汁、料酒、盐和胡椒、香叶、八角、草果、茴香和胡椒。

步骤

1，原料:葱、姜、青椒切丁。

2.调味品

3.猪蹄洗净，切成两半。

4.锅中加水，放入猪蹄。

5、将葱、姜、调料放入盒中，放入锅中。

6、加入腌料、盐、料酒烧开，转小火至熟。

7.将猪蹄捞出，沥干水分。

8.锅里放油，把猪蹄炸至皮起泡，盛出。

9.锅里留底油，炒洋葱和姜末，加入青红椒炒至熟。

10，出锅撒盐和胡椒粉

11，倒在猪蹄上。

练习2:

原料

猪蹄(约500g)、红辣椒丁、葱花、大蒜、姜末、精盐、酱油、盐和胡椒粉、绍兴酒、湿淀粉和色拉油。

步骤:

1.猪手洗净切块，锅中加水，第一次水烧开后倒掉，猪手用冷水冲洗干净，再往锅中加水。

2.煮到汤变白，猪手可以插筷子。把猪手拿开，用厨房纸把汤擦干。

3.准备一口带盖的深锅，倒入油，五成热后，把猪手放进去，皮朝下，盖上锅盖，放在火上炸。2分钟左右，关火。不要半开盖子，否则会溅到皮肤上。

4、炒锅烧热，把从油锅里捞出的猪手放入炒锅里用力出油。如果油太多，应该倒掉，只留下底油。将韭菜末和蒜末翻炒，用猪手拌匀，左手抓拌均匀的胡椒粉和盐，从高处往下撒，右手用锅铲即可食用。

菜肴特色

椒盐猪脚是安徽大同著名的汉族小吃之一。蹄掌的筋油油的，油光锃亮，一根大骨头立在肥软的肉里。皮焦而脆，所有的调料都是提前腌制好的，甚至是后期需要加入的黑胡椒粒。