有哪些简单易做的凉菜？

材料:生菜1，酱油3汤匙，胡椒粉1。

辅料:盐适量，自制鸡精粉2克。

练习:

1.准备食材:生菜洗净，用削皮刀切成片。

2.不要求是否切得很薄，只要切得均匀就行。

3.之后均匀加入适量盐，用手抓匀，腌制10-20分钟。挤出多余的水倒掉。

4.锅中放入适量底油，放入干辣椒制成辣椒油。

5.腌制生菜，先倒入酱油，再加入刚炒好的辣椒油，就可以上桌了。味道非常好。

流口水的黄瓜

配料:黄瓜1条

辅料:盐2g，蒜4瓣，生抽2茶匙，糖少许，红油1茶匙，醋少许，香油少许。

练习:

1.先把食材准备好。

2.黄瓜洗净用刨丝器切片，撒少许盐腌制。

3.大蒜切碎。用酱油、醋、红油和大蒜做成酱。

4.腌黄瓜片卷起来放在盘子里。

5.将酱料均匀的倒在黄瓜上，放几滴香油。

大蒜汁秋葵

食材:秋葵150g左右。

辅料:酱油适量，10-12蒜，白芝麻少许，香醋少许，干辣椒2-3个。

练习:

1.烧开的锅里放水烧开，加入少许盐，放入秋葵焯一下。取出后切成条状。小火烤芝麻。

2.将大蒜切成片，放入碗中。加入热油、干辣椒和白芝麻，制成蒜汁。

3.秋葵切条后，放在盘子里，先倒入蒜汁。然后白糖、醋、酱油调成酱，浇在秋葵上。

烹饪技巧:

1秋葵要在凉拌前焯水，焯水时加少许盐，保持色泽翠绿。

做蒜汁的时候大蒜要多一些，大蒜可以切成细粉。

3加白芝麻提香。浇蒜汁时，用热油和蒜香。

酱黄瓜鸡丁

材料:黄瓜500克，花生仁100克，玉米粒50克。

辅料:酱油3大勺，盐6克，糖2克，陈醋1大勺，植物油1大勺，花椒5克，辣椒(红尖干)4个，八角1。

练习:

1.将三根黄瓜洗净备用，将每根黄瓜掰断，根据黄瓜的大小切成四六份。然后切成指甲大小的块。

2.将切好的黄瓜丁放入深盆中，在1斤黄瓜中加入约5.6克盐，搅拌均匀，打出水来。

3.一两个小时后，会流出很多黄瓜汁，多余的汁会被倒掉。

4.将黄瓜丁分成小块，用纱布包好晾干水分。只有这一步，黄瓜汁才能充分挤出来，汁才能后面进去，成品才能酥脆。

5.将黄瓜丁全部挤干，放入碗中备用。

6.其实黄瓜丁腌制过程中，可以开始处理其他食材，鸡胸肉一个，解冻备用。

7.鸡胸肉全部切丁，大小和黄瓜丁差不多。

8.汤锅烧开，放入鸡胸肉和玉米粒，煮熟，捞出，控水，放凉。

9.另起一口炒锅，加入适量植物油，再放入花椒、八角、胡椒粉翻炒出香味。

10.3汤匙生抽与约1汤匙水混合后倒入锅中。加入花生，煮熟。如果是熟的，稍微煮一下就可以了，但是一定要把酱油煮开，这样成品就不容易坏了。煮沸后让调味汁冷却。

11.将凉拌好的肉丁、玉米和黄瓜丁一起放入碗中，倒入凉拌酱拌匀。

12.搅拌均匀后，放入冰箱冷藏一夜，就会变得酥脆可口。