大米越好越不吃水吗
大米越好越不吃水。
一般好的大米都会在外包装上注明受水度,受水度越接近1:1(米和水的比例)越好。普通的大米受水度都在1:1.5到1:1.8,但好的大米加了水后,基本上是看不到水在大米上面,但煮出来的饭仍然能熟而且非常好吃,这是普通大米所达不到的。
根据国家标准《大米GB1354-2009》规定,大米按其加工精度分为一等、二等、三等、四等4个等级。从一级到四级,大米加工程度呈递减趋势。大米的等级越高,只能说明其口感更好,并不代表其营养价值高。
扩展资料:
腹白越少的大米蛋白质含量越高,淀粉含量也就越低。此外也会看硬度、受水度等,好的大米硬度较高、颗粒饱满完整、不容易碎,而不好的大米就很容易碎,比如陈年的大米。至于受水度则是受水越少的米越好,也就是说,煮熟一锅饭用的水越少,一般来说煮这饭的米就越好。
大米中60%至70%的维生素、矿物质和大量必需氨基酸都聚积在谷皮、糊粉层、胚芽等外层组织中。从这个角度讲,大米的传统加工工艺,如清选、去杂、碾白、抛光、色选等一系列加工程序,实际上破坏了大米的营养。
人民网-大米越精细营养越少
百度百科-注水大米