辣子鸡怎么炒？

小鸡(750克)

1为幼鸡。

准备干辣椒、花椒，用清水将花椒洗净。

3葱、姜、蒜切丁。

鸡肉洗净，切成2厘米见方的块。

5倒酒。

6加入半汤匙生抽和半汤匙老抽。

7加入盐，搅拌腌制10分钟。

8锅中放油，加热至七八成热，放入鸡块。用中火煎，将鸡块煎至差不多熟，水差不多干时捞出沥干水分。

9份炸鸡块。

10火上另起锅，放油，烧热，放入干辣椒和花椒，中小火翻炒。

11加入葱、姜、蒜。

12倒入鸡块。

13加入适量的盐和糖搅拌均匀。

14加入味精搅拌均匀。

15正在加载。

提示:

1.应选择鲜嫩的鸡肉。

2.换刀时不能过大，大小要均匀。煎的时候把握好油温，煎的时候热度不要太高。