超市买的水淹牛排怎么炒？

1.先把从超市买的腌牛放在桌子上，如果有油腻的白边，可以切掉。

2.然后烧热锅，倒入黄油，加入半块或整块牛排煎。煎之前，如果有锤子，再把牛排打一遍。

3、牛排其实煎的时间很短，一面会煎到微金黄色，大概2-5分钟，看火候的大小和牛排的厚薄。

4、翻面煎，时间也是2-5分钟。观察肉汁面，用木抹刀按压牛排面，看是否有汁液。如果你喜欢生牛肉，你不需要煎太久。

5、煎好的牛排，用刀切一个小角，然后就可以看到里面的熟度了。如果肉汁比较紧，偶尔看到一两条血丝，这个时候应该是七八分熟了。如果肉汁很紧，没有血丝，牛排是深粉色的，应该是九分熟或者全熟。撒上蘑菇汁和黑胡椒，使牛排更加美味。

牛排不需要嫩肉粉或者小苏打来嫩化肉质，但是可以用断筋法来保持肉质的鲜嫩。不可取的做法是把牛肉打成断筋状，这样打下去牛肉里面的肉汁会流失，肉的口感和味道也会打折扣。正确的方法是针灸。可以用锋利的刀尖刺穿肉，但注意不要刺穿底部。

其实对牛排的品质是有一定要求的，要保证牛排的原汁原味，尤其是营养成分。冷藏、解冻、烘烤、上菜都有严格的规定。烤牛排鲜嫩多汁，营养价值极高。

煎牛排的时候，记得不要一次放太多块在锅里。太多块牛排一起入锅会导致锅的热度迅速下降。如果温度太低，牛肉表面无法快速锁住，肉汁就会流出来，变成“炖”牛排。

最好用厚底锅煎牛排。要提前预热锅，高温烧，这样牛排一入锅，就能瞬间封住牛肉表面，锁住肉汁，这样牛排才会鲜嫩多汁。

如果牛肉不太肥，也可以尝试香味更清新、辣味更温和的青椒，比黑胡椒更能衬托出瘦牛肉的香味。感觉比较爽口，但是青椒必须是现磨的，香味足。

一开始不要把牛排烤得太焦，否则黄油会大块大块地烤干。加热调料包就行了。不要烧太久，会粘锅的。