有哪些腌制牛排的秘方？

1.马来西亚风味和酸辣海鲜风味的卤汁:姜、蒜、姜黄、干红、胡椒、香茅梗、虾酱、柠檬。

2.墨西哥风味，干，辣，香卤汁:墨西哥，黑啤酒，茴香，黑胡椒，干辣椒粉，凤尾鱼辣椒粉，墨西哥俄勒冈州香草干，香菜，柠檬大蒜。

3.英国酒吧风味，保守绅士卤汁:橄榄油，牛肉汤红，洋葱，大蒜。

4.北非风味，野性奔放鲜辣卤汁:橄榄油，橘子皮，北非马格里布的哈里萨辣酱，深辣椒粉。

5.加拿大蒙大拿州风味和强烈温暖的甜腌汁:芫荽籽，黑胡椒，莳萝/茴香，辣椒粉，红辣椒片，洋葱粉和大蒜粉。

6.巴西风味，燃烧激情萨玛舞卤汁:橄榄油，白胡椒，墨西哥辣，胡椒和大蒜。

7.宫保风味，酸甜可口，鸡肉卤汁:香油，海鲜酱，白醋，美国Sriracha辣椒酱，小葱，蒜。

8.西班牙风味，鲜香咸辣卤汁:橘皮，烟熏，辣椒粉，扁担叶，香菜。

9.印度风味，麻辣的卤汁混合着复杂的味道:香油，酱油，葱，小葱，蒜，黑胡椒，白芝麻，糖。

10.德州混合墨西哥风味，口味极其重:黑胡椒，烟熏，凤尾鱼辣椒粉，干芥末粉，芫荽籽，俄勒冈莳萝，茴香，柠檬。？

注意事项:

1.升温原因:如果直接油炸冰鲜牛肉，油炸过程中会产生汤汁，影响油炸。而且牛排太凉，外面刚熟里面就凉了。

2.煎牛排时不要过早加入黄油，会导致牛排煎糊。

3.醒牛排的好处:装盘时不会让汁水流到盘子上，还能锁住牛肉水分。

参考资料:

百度百科-牛排腌制秘方