拉面和阳春面有什么区别？

阳春面，做工简单，口感细腻，爽口不腻，葱香四溢，能引起人的食欲。而拉面则比面条劲道，口感更有弹性。但是因为里面有碱，所以吃起来会不舒服，有点苦。所以吃的时候，适当加点醋比较好。

当然，两者在实践中也有区别。

阳春面的做法:

1.准备一些清水炖汤，或者直接清汤。

2.将红洋葱切片。

3.把猪油放在小火上，炒红洋葱，准备洋葱油。

4.用10ml葱油和5ml酱油调好碗底。

5.大火多煮些水，加一点油和盐煮面条，中间打两三次冷水，让面条变得硬挺。

6.面条快熟的时候，用适量煮好的清汤打开碗底，把面条挑出来，对折两次，放入面条碗中。

7.撒点葱花，趁热吃。

在拉面中，面粉中加入了食用碱，用手揉面、甩面。拉面把面粉揉好拉走，变得又细又结实。当然啦，拉面也是用刀切成一块一块的。至于成分，就不一样了。兰州拉面一般配葱花、香菜、牛肉或羊肉。可以炒，可以煮，可以拌。基本不受限制。

所以从本质上来说，阳春面就是有规定配方的面，在食材和烹饪方法上下功夫。而拉面则是手工制作面条。没有规定食谱，想吃什么就吃什么。阳春面比较简单，在家就可以做好，而拉面相对来说比较难。一般很难自己做出来。