在家做鱼汤，需要提前把鱼炒熟吗？

家里炖鱼汤，鱼需要提前炒，因为提前炒可以去腥，炖出来的汤更香。别小看这一步，这是炖好鱼汤的关键。只要掌握正确的步骤，就能做出像饭店一样美味的鱼汤。

炖鱼汤是一种老少皆宜、营养丰富的菜肴，受到很多人的喜欢。但是很多人发现自己在家炖的鱼汤会有腥味，但是在餐厅喝的鱼汤却很好喝。造成这种差异的原因是酒店里的步骤不一样。如果你想做一个有鱼腥味的炖鱼，你必须事先把鱼煎一下。

我们在做鱼汤之前，要先把鱼清洗干净，而且一定要清理干净，去掉鱼鳞，因为如果不清理干净，会增加鱼腥味。然后，我们需要把鱼煎一下，这样可以去除鱼腥味，让炖出来的鱼汤更香。在煎鱼之前，先把鱼切几下，然后在鱼的腹部和背部撒些盐，这样味道会好一些。煎鱼的时候一定要把锅加热，把油冷却，这样鱼就不会碰到锅了。不要马上翻鱼，等鱼快煎熟了再翻。煎鱼时，我们应该把开水煮沸。当鱼的表面微黄时，我们要把鱼扔进开水里，加入姜片和大葱，用大火煮开，再小火炖20分钟。

做鱼的时候可以放一些配菜，比如豆腐，白菜，如果你愿意？主要是根据大家的喜好放配菜。还有一点要注意的是，一定要把鱼放在开水里慢慢煨，这样炖出来的汤颜色才是乳白色的。鱼熟了，你只要加一点鸡精和一点盐就行了。掌握好关键步骤，家里炖鱼汤也能像饭店一样好吃。不信你可以自己在家试试。