安溪有什么好吃的小吃？

泉州有句农家谚语:“新花生是旧历六月十九日三新之一”。此后，泉州各城镇的甜品店和摊点也将出售适时甜点新花生汤，竞相为其打广告。自然有些甜品店和小摊一年四季都有花生汤，但是没有七八月份的花生那么新鲜好吃。

泉州人做花生汤有些匠心和创意。剥好的花生要粒粒饱满，不能有“臭粒”。你应该先用开水去膜。炖的时候，将去皮的花生倒入碗中，加入足量的水，用火慢炖，直到花生表面看起来洁白完整，但实际上用手指轻轻一掰，就烂得像泥一样。吃的时候，在碗里放两三勺花生，放点糖，用开水浸泡。浸泡后的花生立刻带了一些白色的小油珠和稀疏的花生浮在碗上。当时香味四溢，满嘴都是口水和营养。

线条表面

由优质面粉加盐等辅料精制而成，色泽洁白，纹路细腻，质地柔软，不糊，味道鲜美。吃法有两种:一种是面汤，就是把面汤放在开水里煮一两分钟，颜色变了，再捞起。加入事先煮好的调料，如肉丝、煎蛋、香菇、黄花菜、蔬菜等，然后拌汤(高汤、鸡汤等。)来吃它；第二种是凉面，做法一样，只是捞起后不放调料，只放适量的香油、味精、红酒等。添加了一种独特的风味。福州面长度可达180 cm，直径仅0.6至0.7 mm，拉面时在面头上系一条红线，因该面为品类中最长的面，故又称“长寿面”、“长寿面”。因福州话中“长脸”与“长命”谐音，福州人也称之为“长命”

在福州，面条广受人们喜爱。在农历新年的第一天，人们吃一碗面条来祝愿他们健康长寿。面条还有其他的别称，比如生日面、生孩子坐月子面、蛋奶酒鸡汤生日面、男方订婚送老婆回家时的喜面、不在家或不在家时煮两个鸡蛋的面。

由米粉制成的食品

主要是将糯米磨成浆，制作而成，依靠糖、花生、豆瓣酱、油等调味品。季节和节日不同，可以分为四类。1)是圆形的，填充物质，油炸或卷成粉末，比如油？，抱抱滚？。拥抱翻滚？把拌好的豆粉、黑芝麻、糖在外面滚，边揉边吃。2)扁而圆，皮薄馅多，或蒸或炒，如糯米？，菜丝？，豆沙。3)三角形、四角形、菱形多，以蒸或炒为主，如芋头、九折芋头、粳米。、白八蛤、糖蛤。4)饼呈圆形或三角形，松软有弹性，以蒸为主，如淡饼、白饼、菱角饼等。？大部分是甜食，也有品种是咸的，比如花生、咸馅。

春卷

福州民间小吃。俗称春饼，用细粉炒，皮薄如蝉翼。“饼能映字”，又轻又薄。选用鲜嫩的豆芽为馅，加入韭菜、笋丝、肉丝、豆腐干片等。，翻炒，准备卷。吃的时候选择把煎饼摊开，自己带馅，先卷一边，两头盖紧，再卷成条状，就可以吃了。如果把春卷放进油锅里炸，就成了炸春卷，俗称炸春卷。这几年“迷你春卷”上市了，就是做成春饼，买回来炒特别方便。

“碱”甘德、长坑、香花、周涛等地的“碱”是将草用细糯米浸泡在碱水中，研磨去水。

加工而成，鲜嫩可口，风味独特。

“白釉”是糯米浆去水，用甘草粉和老酒加工发酵而成的特殊“白膏”。是绝佳的零食材料，虎头绅士也经常自带零食。

“酒花米糊，，-酒花米是一种不粘的粳米。先蒸熟，趁热放入臼中，做成没有米粒的大整块，再分成小块，放在印章上，印成圆形的“饼”。做工精良，趁热适宜，洁白光亮，有“玉石”之美称，是全县各地的特产。加糖煮或加调料炒，风味独特，闻名南阳。

桂卷是将瘦猪肉与洋葱、虾、蘑菇、鸡蛋和茴香捣碎，用猪内脏制成的“网”包裹，然后油炸而成。虎头。桂卷”，色泽黄橙橙，入口酥脆，配以欧阳村的香菜，气味奇特，远近闻名。

“紫曲糕，(紫菊糕)糕是把米浆磨去水分，把晒干的紫菊放在地里滚一滚，再用糖捣成泥。周涛、唐棣和香花的“巴曲糕”味道鲜美。

豆类纤维和美味豆类纤维具有浓郁的地方风味。就是北方的月亮豆，俗称“纤豆”。现在多以红豆、豌豆、豇豆、滨豆或绿豆为原料。制作过程是重复的，“龙树而不柚”我李0左更烹饪L兰J杯椅子7，乔。

亲爱的，还有宴会桌。

韶麦是当地方言，麦是北京话。“虎头烧麦”早就从北京流传开来。它是一种由面粉制成的蒸制食品，并填充有精细的配料。这是一种很好的小吃。

芋头包子是将白米和芋头磨成浊浆，放一勺在蒸笼里铺毛巾，勺浆里放调料和香馅，盖上少许浊浆，盖上蒸笼蒸，即成“芋头包子”。独特的香味。湖头区是给村子准备的，逢年过节经常吃蒸菜。

“韭菜头菜，韭菜头是山野的一串韭菜头块茎，用水磨成浑浊的浆，使沉淀呈赭色的液块状，再与猪肉混合适度烹调，气味极佳。是来自剑斗御屏的奇特小吃。

湖头保持...美子。它是用樱草碱浸泡过的白米，磨成浆，加工蒸熟而成。全县各地都经常蒸稻子。还有湖头的树，磨得细，水量和火候适宜，嫩滑可口；可以蘸红烧肉汁，是不错的小吃。

莲都美豆腐干，“豆腐干”本来就是普通的豆制品，而官桥莲都美石路的“豆腐干”是用沉降度适中、手工细致、水分含量低的豆浆制作而成，几天不变质。可以用刨子切成细丝，加调料煮熟，入口细腻，经常被华侨带到国外。

“虎头米线，虎头福寿村的米线条，新疆狼山的新鲜泉水，优质的纯白大米，用水浸泡，稍加发酵，揉成小块，放入沸水中煮一小会儿，捞起捣碎。

被压成粉条煮开后，经过晒干等精细的手工制作而成。此外，厨师擅长烹饪，“湖头炒米粉”滑嫩可口，风味独特。

麦芽饼也叫麦芽糖。用大麦发芽，和糯米一起煮，不加糖，就成了晶莹剔透的软糊，里面含有大量的葡萄糖。是长坑衡阳、大溪、小溪的特产，远销海内外。

“大路橙红饼”是由一级糯米粉和冰糖油经加工摇匀后特制而成。林志玲成镇的“橙红饼”是著名的配茶珍品，做工精细，火候适宜，撒上一些“柿霜粉”，又嫩又凉，味道鲜美。

“后盖特产柿子后粉柿，细致、嫩滑、香甜，口味独特。”柿霜粉”还可以入药，是很好的礼品。。

智利柠檬干，柠檬干果。手工和气候要合适。赤岭的柠檬脯嫩滑绵长，颇受欢迎。

“蓬莱冬瓜条”是用冬瓜条熬制而成的冬瓜糖，产品随处可见。蓬莱的大冬瓜条是用灰水浸泡，适度洗净，控火煮糖而成。入口无渣，清甜嫩滑，与茶叶搭配极佳的礼品。

橘子是用山区出产的金桔蜂蜜制成的。因为蜂蜜制作工艺复杂细致，成品要色、香、味俱佳，才是最好的。湖头、长坑的橘子，功夫精湛，产品晶莹鲜嫩，远近闻名。