家常牛骨汤应该放什么配料？

工作方法

第一步:烧开一锅水，把棒子骨放进去，焯水几分钟，把骨头里的血煮开，把骨头拿出来，把水倒掉。

第二步:高压锅加入冷水，放入老姜片，放入焯水的棒子骨，放入一些胡椒粉，最重要的是，加入几滴白醋。

PS: 1，用冷水炖汤，一定程度上补充足够的冷水。冷水可以使肉外层的蛋白质不会立即凝固，内外层的蛋白质可以充分溶解在汤中，使汤的味道更加鲜美。

2.炖骨头汤的时候加几滴白醋，因为醋可以把骨头里的钙和磷溶解到汤里，也不要过早加盐，因为盐会让肉里面所含的水分很快跑出来，会加速蛋白质的凝固，影响汤的口感。

3.用高压锅炖骨头汤。我有自己的看法。这样油会更多，汤会更浓，更白，更好喝。而且炖骨头汤不容易熬太久，煮久了会破坏骨头里的蛋白质。

第三步:用勺子顺时针搅拌均匀，盖上锅盖，大火煮。高压锅排气后，先用大火煮三分钟，再用小火煨30分钟，等高压锅闷了再开盖。

第四步:骨头汤上有很多油。可以把浮在面汤上的油放在小碗里下次煮。

第五步:把锅里的汤装在2-3个保鲜盒里，然后放进冰箱的冷冻室。吃的时候，拿出一盒解冻，煮熟，加菜煮就好了。汤里加点盐就好了，又好吃又营养，煮出来的菜也不会损失维生素。

PS:可以在汤中加入白萝卜、白菜、生菜、青笋、莲藕、香菇等蔬菜一起煮。吃的时候还可以根据个人口味做个口味菜蘸着菜吃。这个很适合冬天吃，而且让你觉得温暖舒适。

骨头汤营养丰富，味道鲜美，主要是骨头中的蛋白质(其中含有多种氨基酸)和脂肪溶于汤中。要使煮出来的骨头汤既美味又营养，首先将骨头放入冷水锅中，逐渐升温至沸腾，再用文火煨，这样可以使骨组织疏松，使骨头中的蛋白质和脂肪逐渐解聚溶解。其次，煮骨头汤时，不要中途加冷水，否则汤温会突然下降，使骨头中的蛋白质迅速凝固变性，缩成一团不再解聚，肉表面的空隙也会缩小，造成骨组织紧密，炖煮困难，骨髓中的蛋白质和脂肪不能大量溶出，不仅影响汤的营养成分，还会影响汤的鲜度。

煮牛骨汤需要多长时间？

牛骨汤(捣碎)1000克牛骨，加水1500毫升，加些醋用武火煮沸，再用文火煮1-2小时，最有营养。

煮好的牛骨汤能喝多久？

这取决于你什么时候做的。现在即使不放冰箱，也能保存一两天。

如果放在冰箱里可以保存五六天，但是放久了会失去营养，味道也不好吃。

所以，做菜的时候建议自己适量就好。

如果没有冰箱，可以把汤放在容器里，用保鲜膜密封。

放在装满冷水的盆里，也可以用来保鲜。