广州那么多大排档，为什么广州的烧烤不高？

广州的烧烤店只有6000多家，绝对比不上沈阳的烧烤店。大概的规模只是和Xi、青岛差不多。但是，广州的人口总量和餐饮行业比这些多得多。这个城市很大。为什么风靡全国的烧烤美食没有打动广州人？答案很简单:因为在广州，大排档是绝对的霸主。

即使是喜欢烧烤的人也必须承认，冬天会更刺激。夏天虽然可以吃烧烤，但是一定要多喝啤酒。在广州，烧烤有两个问题:一年九个月的夏天和不会喝酒的广东人。当然，阻止人们吃烧烤的理由肯定是“热风”这种形而上学的理论。虽然凉茶可以烧烤，但是考虑到高温，很多广州人都会望而却步。

但是大排档不需要面对这个问题。在广州，大排档的基本菜都是粤菜，所以除了必备的蔬菜，汤和粥也是必不可少的。即使食物明显处于不健康的夜晚，也未必有太大的心理负担。

对于很多广州人来说，晚餐不是填饱肚子的第四顿饭，而是一顿正经的晚餐。因为是晚餐，你必须遵循这个过程，你需要汤、肉、基本食物，当然还有另一种蔬菜。这是炎热夏季产生的特殊需求。可惜烤架达不到要求。对于广东人来说，“美食的记忆”这个难以捉摸的词可能远没有生意重要。或许在未来的某一天，烧烤或火锅可以成为广州的小吃，让“烟”或“雾”主宰广州的夜晚。