幼儿园的膳食结构问题有哪些？
按年龄饮食。
制定不同比例的膳食:如65，438+0-3岁的儿童每天应摄入谷类65，438+020-65，438+050克，牛奶和豆浆250毫克，豆制品65，438+05克，鱼、肉、禽75-65，438+000克，鸡蛋50克。
三岁以上的孩子基本可以吃成人餐。保证食物的种类，如奶、肉、蛋、鱼、动物肝脏等，是促进儿童生长发育的物质基础，蔬菜和水果是儿童生长发育所必需的维生素和矿物质的主要来源。
从语言和食物摄入角度促进儿童饮食
首先，孩子的智力在2-4岁期间发展迅速，语言思维能力逐渐发展。但此时儿童的消化吸收并不完善，因为儿童胃肠容量小，消化酶和蠕动弱，吸收快，消化快，新陈代谢旺盛，需要足够的营养来满足其生长节奏。如果膳食营养搭配不当，很可能造成生长期幼儿消化系统功能障碍，出现营养不良和厌食症。具体表现为，孩子看到食物没有食欲，不想吃或刚吃几口就放下勺子，让老师护士喂，劝也不开口。时间长了，他们看到食物就会恶心想吐。
我会根据各班老师护士的反馈调整饮食结构，根据季节的变化和孩子的喜好改变食谱。计算营养量，以便及早发现问题，及时改善。同时，改变烹饪方式，尽量让孩子接受。增加饭菜中各种维生素、胡萝卜素、钙、蛋白质、脂肪的含量，同时让老师们配合，在吃饭前向孩子宣布菜名，讲讲这些饭菜对孩子健康的好处。比如:聪明，漂亮，高挑等等。我们要正确对待孩子的食欲和食量。
孩子不可能每顿都有好胃口，所以不能强迫吃，容易产生反效果。从孩子每天的摄入量和反馈的信息中，我逐渐明确了饮食要合理搭配肉类和蔬菜。食物的营养价值取决于食物中的营养是否贴近儿童的需要和吸收利用的程度。动物性食物中蛋白质和氨基酸的比例容易被吸收，植物性食物中蛋白质和氨基酸的比例不平衡，不容易被吸收。于是我把动植物原料中的蛋白质混合在一起，收到了很好的效果。让营养素从多方面体现在孩子的饮食中，一日五餐，三餐两餐。为什么会有间隔？因为孩子在生长期活动量大，新陈代谢快，身体吸收消化快。所以，孩子在晨间活动和午睡后，要有一个间隔餐，主要是牛奶和各种水果，补充孩子的营养。
从三餐的风格提升儿童饮食
三餐；早餐有各种粥(菜粥、豆粥、燕麦粥)、面条和馄饨，还有小花卷和蛋糕。午餐和晚餐，肉末饭、菜饭、豆饭配以炖鸡、鱼、肉和时令蔬菜，并配有开胃的鸡蛋汤。再比如；粗粮和面粉米饭的搭配安排一周一次，玉米粒搭配米饭。有一个响亮的名字叫金银米。另外，根据孩子年龄小，吃的食物大小与成人不同的特点，在制作过程中要注意做到小、精、细，以利于孩子的消化吸收。做菜的时候要尽量选择蒸、炖、焖、煮，正宗、清淡、少油腻。根据孩子们的好奇心，我们把主食做成各种动物形状，比如兔子馒头、大象豆沙包子等含有鲜奶的馒头、钻石饼、零食等等。
注意食物和蛋白质的互补作用，主副食合理搭配，经常翻新，变换口味，各种食物有机科学搭配，做到膳食均衡。儿童饮食应以清淡、少盐、少脂肪为总原则，并避免添加刺激性物质和调味品，根据儿童的年龄特点进行科学安排，提高食物的营养价值，注意食谱的比例。培养孩子定时、定点、定量、细嚼慢咽、专心吃饭的习惯。这是孩子营养和健康的双重需求。