清明吃芽菜的好处有哪些作用和效果？
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清明节吃芽菜有什么好处？柳树芽富含蛋白质等营养物质，在中国食用柳树芽的历史悠久。如今，在江苏、山东、安徽等地的农村地区，有春天取柳芽制作食物的习俗。柳芽做成的美食有柳叶包子、凉拌柳耳等。柳芽除了食用外，还可以泡茶喝，具有很高的食疗价值。
枸杞芽枸杞的嫩芽营养丰富，具有补中强身、明目的功效，因此自古以来就被视为名贵药材和珍贵时令蔬菜。《山居清供》中有一道宋代名菜叫“山居三酥”，由枸杞芽、春笋和小蘑菇制成。
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刺龙芽刺龙芽又名树头菜，是早春的嫩芽。采集后经过盐炒，酥脆可口，有黄瓜的鲜味。这是山野出口的蔬菜之一。食用前，花蕾需要在沸水中略烫一下，捞出，沥干多余的水分，然后用油和盐在小火上油炸。
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香椿芽香椿芽，即“香椿芽”，是双子叶落叶乔木香椿的嫩叶。香椿是名副其实的香季蔬菜，过了这个季节就不能吃了。正如人们常说的:“雨前香椿芽嫩如丝，雨后香椿芽长成木。”香椿的营养价值极高，含有胡萝卜素、维生素B、维生素C等。据分析，每100克新鲜香椿中维生素C的含量高达56毫克，比西红柿高5倍。此外，香椿中各种矿物质的含量在蔬菜中名列前茅，尤其是钾，不仅含量丰富，而且极易被人体吸收。香椿具有清热解毒、健脾理气、杀虫的作用。香椿还可以增进食欲、止血和凝固精液。人们常用它来治疗痔疮出血、外伤肿痛、食欲不振等疾病。用香椿干喝茶也可以缓解水土不服。香椿芽煎剂水溶液对金黄色葡萄球菌、肺炎球菌、伤寒杆菌、大肠杆菌、痢疾杆菌、绿脓杆菌等有抑制作用。因此，香椿可以止痒和防止腐蚀。人们经常用它来治疗声音嘶哑和痢疾。现代医学认为，香椿中含有大量的抗坏血酸，对防治败血症有很好的作用。因此，春天多吃香椿对健康长寿大有裨益。
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