山西美食鱼是什么鱼？

挑鱼又称挑尖、挑股，是流行于山西、山西中部地区的汉族传统面条。因其方便、爽滑、好消化而受到朋友们的青睐。

挑鱼是山西非常具有代表性的一种面食，也是居民的主要午餐之一。顶端两端细长，中间稍宽，白色，细腻光滑，柔软而有棱纹，浇上浇头，再配上调味料，非常美味。白面、高粱面（通常带有榆树皮）、杂粮面和红面都可以用来制作镐。

在榆次、祁县、太原等地，人们把拌好的面条放在一个大碗里，用筷子挑着吃。面条呈鱼肚状，所以也叫挑鱼，因此面条两端都是尖的，所以也叫“挑尖”。

名称来源:

“钓鱼”这个名字的由来有点小。传说在制作这种面食时，厨师会用筷子迅速将面团从手指中拔出，就像在水中戳一条鱼一样。因此，这种面食被命名为“钓鱼”。

不仅如此，它还可以搭配各种调味品和配菜，如酱料、蔬菜、肉类等。不同的搭配方式可以带来不同的味道和风味，是人们百吃不厌的绝佳选择。

“挑鱼”不仅是一道美食，更是对山西这片土地的热爱和深情。在山西人的日常餐桌上，这碗热气腾腾的面食承载着无尽的记忆和情感，每一口都是对家乡的怀念。这碗名为“挑鱼”的面食不仅填饱了肚子，还满足了人们对美好味蕾和情感的向往。