国宴煮白菜怎么做？
水煮白菜的做法
材料:大白菜10斤(每棵树只用白菜嫩的部分)，老母鸡2500克，火腿蹄200克，排骨500克，扇贝300克，去皮瘦鸡胸肉700克，整块瘦猪肉300克，盐10克，料酒10克，洋葱。
做法:1。首先，将清水肉汤煮沸。老母鸡会吗？好了，洗吧；将扇贝泡好，与洗净的火腿蹄子、排骨一起放入不同的开水锅中焯一下，去血去杂质，捞出洗净，一起放入大汤锅中，加入水、姜、葱，烧开后加入料酒，小火煨3小时。
2.同时将鸡胸肉和瘦猪肉剁成糊状，加适量水煮成粥备用。
3.汤煮3小时后，用筛子将汤渣和浮油全部分离。将肉汤倒入另一个锅中，烧开，放入肉末，搅拌均匀，转小火，等它慢慢散开，肉末浮起，用小漏勺捞出肉末；然后再把汤煮开，把鸡分成两份，当作猪肉；最后，彻底清除清汤中的残渣和油脂。当汤很新鲜，明澈如水时，加盐调味备用。
把汤分成两罐。选择嫩嫩的菜心，放入一锅高汤中，烧至七成熟，清水冲洗干净，用细银针反复穿刺，放入漏勺中，用原汤从上往下浇，直至菜心熟透。
5.将卷心菜放在碗底部，煮另一锅高汤，舀到碗里。
清汤配方:
老母鸡3斤，老肥鸭3斤，火腿蹄1斤，火腿骨1斤，排骨2斤，鸡胸肉3块，瘦猪肉5斤，清水30斤。
练习步骤:
(1)将鸡鸭洗净，刮去蹄子和棒子骨，将生瘦肉和鸡胸肉用刀背锤成茸。
(2)汤锅着火时，将鸡、鸭、蹄子、棒子骨、排骨依次放入汤锅中，倒入清水25斤，用武火煮沸，撇去泡沫，炖一小时，然后取出放入温水中。
(3)用一斤肉末和一斤清水分散，倒入汤锅，待泡沫和瘦肉浮起时用漏勺清洗干净。
(4)将鸡、鸭、蹄子、骨头等洗净。用热水，放入汤锅中，用文火炖半小时左右，取出备用；
(5)取出骨头放入温水中，然后加入4斤肉末和3斤清水，分散在岛汤锅中；
(6)等肉末浮起来，用漏勺挤成几块肉饼，然后吹掉面汤里的浮油；
(7)将骨头用温水洗净，轻轻放入汤锅中，然后将肉饼放在骨头上，用小火炖；
(8)这时候汤已经变色了，真想把酒煮了。鸡肉末加一斤水打散，吃清汤时再把鸡肉末倒入汤中；浮上泡沫和肉末，打成清汤。
做素菜好吃，考验厨师的功夫。春节、情人节、元宵节都过去了，日子也将从喧嚣回归平淡。因为生活不是戏剧，不会有高潮，节日只是岁月的点缀，生活永远属于平淡的主题。平淡的生活比节日狂欢更难。但是，只要你热爱生活，用心经营，看似平淡的一天，也可以像这水煮白菜一样简单、健康、美味。