麻婆豆腐的起源

麻婆豆腐的起源与清同治年间成都万福桥附近一家名为“陈饭店”的老板娘有关。清同治元年，陈饭店的老板陈春福早逝。他的店是老板娘开的，老板娘略显麻木，所以叫她“陈麻婆”。陈做豆腐有一套独特的烹饪技巧，煮出来的豆腐色香味俱全，深受人们的喜爱。所以她做的豆腐就叫“陈麻婆豆腐”。

麻婆豆腐的起源

麻婆豆腐是四川传统名菜之一，属于川菜。主要原料是豆瓣、豆腐、牛肉末、胡椒粉、花椒。麻来自辣椒，辣来自辣椒面。这道菜突出了川菜的“辣”的特点，口感独特爽滑。如今，麻婆豆腐漂洋过海，落户美国、加拿大、英国、法国、越南、新加坡、马来西亚、日本、澳大利亚等国家，从一道简单的菜肴跃升为一道优雅的菜肴，成为国际名菜。

麻婆豆腐非常受欢迎，遍布全国，而且有许多不同的做法。其中一个最大的变化就是“陈酒家”进行了自我调整，就是把牛肉换成了猪肉，让不吃牛肉的食客也能品尝到。后来，这家店又改回牛肉，但用猪肉做材料的做法已经被各地的厨师和食客广泛接受；其次，加入豆瓣酱。