巴赞胡椒的发酵时间

678小时。巴赞辣椒的原生态发酵必须长达678小时，即不少于28天，这一点尤为重要，因为发酵火锅底料是最大的核心技术。糍粑椒是云贵川地区特有的调味品，因形似糍粑而得名。汽巴椒主要用于制作贵州花椒蘸水的红油和油辣椒。