扇贝怎么泡？两个小技巧教你泡扇贝。

1，扇贝煮之前需要泡一下，但是方法比较简单。可以提前8小时左右用少量热水浸泡。当你用手指捏它们时，它们会被煮熟并配以原汤。也可以用冷水洗净，放入碗中，加入适量的葱、姜、料酒、鲜汤，放入蒸笼蒸2小时左右，用手轻轻揉搓成细丝。一起上原汤。

2.用蒸汽制作干贝的方法更好，类似于热水，但不同的是用蒸汽传热，避免了干品与大量水的接触，有利于保持干品的鲜味和原料本身的形状完整性。

将扇贝用冷水浸泡约2小时，去除外缘筋膜，然后用清水冲洗干净。

将扇贝放入小碗中，加入适量绍兴酒，去除腥味，增加甜味。然后将扇贝放入蒸锅中，用中火蒸1小时，直到可以用手轻松拆开。最后把扇贝泡在碗里的料酒里备用。

泡在扇贝里的料酒充满了扇贝的精华，做菜的时候不要扔掉，和扇贝一起放进菜里，增加香味和鲜味。