沙县小吃豆腐干是这样做的？

食材:北豆腐600克。辅料:香葱适量，辣椒粉5g，盐少许，酱油1汤匙，生抽1汤匙，细砂糖少许，茴香籽一打，豆蔻1，陈皮3片，孜然粉少许。

1，食材:北豆腐，鸡蛋，豆皮，鸡腿。

2、卤汁:高汤、八角、桂皮、干辣椒、白芷、香叶等调料。

3.鸡腿洗净，焯水。

4.将豆皮切成宽条。

5.将豆皮切成豆皮结。

6、鸡蛋煮熟去皮待用。

7.将豆腐切成厚片。

8.将豆腐切开，放入锅中炸至两面都硬。

9.焯水的鸡腿、豆皮疙瘩、炸豆腐、鸡蛋一起放入锅中。

10，加入老卤汤及所有调料。

11，加盐，生抽，老抽。

12，中火煮沸后，关火用微卤20分钟。

13，关火后不要急着把食材拿出来，继续泡在卤汁里，吃的时候再拿出来。

14，卤豆腐，其他准备好了。