山西豆腐

榆次豆腐脑，也叫老豆腐，是用糖浆做的。烧开后加入湿粉，放入泡好的油粉丝，加入适量豆腐，用葱、盐、胡椒粉调味。它的颜色是金红色和明亮的，它的质量略厚。放入碗中，可以加入干海苔、海带丝、金针、韭菜丁、辣椒、香油，很香。泡饼和蒸芝麻叶是山西人最爱吃的早餐。

榆次豆腐脑原料:黄豆1500克，葡萄糖粉50克，食用油适量。

榆次豆腐脑做法:

大豆夏天用冷水浸泡6小时，冬天用10小时，用水洗几次。每斤豆子加15斤水，磨成豆浆。锅里煮豆浆，点点食用油去掉豆沫，再加开水稀释。将葡萄糖粉放入另一个容器，迅速将煮好的豆浆倒入容器。搅拌均匀后盖上盖子，按15分钟。

老豆腐卤汤的做法

配料:木耳一把，葱花，蒜末，嫩豆腐，八角，海带扣，红豆腐卤汁，芝麻酱。

做保定老豆腐，最重要的卤汤和汁拌。

一个* * *有四种混合果汁，把它们分别放在四个碗里。吃之前先把卤汁浇在嫩豆腐上，再加入混合汁，味道鲜美。

这四种酱是芝麻酱、花椒大料酱、豆腐卤汁、蒜汁。

花椒大料酱的做法；

炒锅热少量油，放入一把花椒，2个大料，炒香，趁热倒入2勺酱油。

把胡椒挑出来扔掉。成品黑而亮，有胡椒味。

豆腐腌料:这个简单。取3片豆腐腌料，加入1-2茶匙水拌匀。应该多汁，不要太干

大蒜汁:半个大蒜，切碎，加入2茶匙水。

芝麻酱:2汤匙芝麻酱和水拌匀。

卤汤做法:

木耳泡发，洗净，切成粉，取油锅，锅里放点葱花，放入木耳翻炒，快熟的时候，

少许盐、酱油、水，烧开。用淀粉勾芡，煮开，放一个鸡蛋。会好的。

煮卤好的汤时，可以用微波炉加热豆腐2分钟。

卤好的汤，用勺子把豆腐刮成一大片，一大片到碗里，体积是碗的一半。

倒入卤好的汤，用小勺加入一勺花椒酱油，一勺豆腐卤汁，一勺蒜汁，一勺芝麻酱。

多少取决于你自己的口味和爱好。也可以加葱花或者香菜。

配油条、烧饼、煎饼果子，味道鲜美。