吃银耳有什么功效和禁忌？
银耳的一些功能是1。护肝解毒:银耳所含氨基酸中的酸性异多糖能提高人体免疫力，缓解老年慢性支气管炎、肺心病，提高肝脏的解毒能力。
2、抗癌:银耳糖浆能增强巨噬细胞的吞噬能力，提高机体对原子辐射损伤的防护能力，也是人们预防癌症的良药。
3、护肤美容:银耳中含有类阿拉伯树脂胶来滋润皮肤，对皮肤角质有很好的滋养保湿作用。经常食用可以使皮肤白嫩、柔软、有弹性。
4.清肺养血:银耳富含蛋白质、多糖、维生素等营养成分。营养学家认为，银耳具有清肺养血、滋阴化痰的功效。
5、增强免疫力:银耳可以防止钙的流失，对生长发育非常有利。因为它富含硒等微量元素，可以增强机体抗肿瘤免疫力。
6、清热健胃:银耳也是滋补良药，特点是润而不腻，具有健脾开胃、益气清肠、安眠健胃、补脑、滋阴清热、润燥的功效。
7、通便:银耳含有丰富的纤维素，能促进肠壁的蠕动，帮助消化，防止大便干燥，润滑肠道，刺激排便，保持肠道湿润。
8.滋阴补血:银耳具有滋阴润肺、益气补血、健脑提神的作用，适用于年老体弱和病后体虚者，以及高血压、动脉硬化患者。
吃银耳的禁忌是1。银耳润泽油腻。风寒咳嗽、湿痰过多者慎食，食后腹泻者不宜食用。同时，冰糖银耳含糖量较高，不宜睡前食用，以免造成血液粘稠度升高。
2.银耳食用前必须先用冷水浸泡再用热水浸泡20至30分钟，然后用清水反复冲洗后再食用。浸泡后，去掉未显影的部分，尤其是发黄的部分。
3.变质的银耳不宜食用，以防中毒。变质后银耳呈焦黄色或绿褐色，蒂部有黑点或橙红色斑块，水泡后粘有异味。此外，任何表面蓬松的干燥产品都有发霉的危险。
4.银耳一般含硝酸盐较多。如果烹调后长时间保存，硝酸盐在细菌的分解下会还原成亚硝酸盐，人喝了隔夜的银耳汤可能会中毒。
5.银耳中毒由黄杆菌外毒素引起，主要损害人体的脑、肝、肾，最终引起脑水肿或肝坏死而死亡。
银耳不能和任何东西一起吃1。白萝卜:白萝卜性平，微寒，有清热解毒、健胃消食、化痰止咳的功效。但如果银耳和白萝卜都一起吃，对于一些特别敏感体质的人来说，很容易引起皮炎。
2、菠菜:银耳富含钙、铁等金属元素。与富含维生素C的菠菜同食，金属离子会导致维生素C氧化，失去营养价值。
3、含铁丰富的食物:银耳富含磷，磷和铁会结合形成不溶性化合物，影响消化和营养价值，所以不适合与含铁丰富的食物同食，如蛋黄、动物肝脏等。
银耳吃什么最好？1.莲子:银耳莲子同食，可滋阴润肺，减肥祛斑。
2、糯米:银耳和糯米同食可治脾胃虚弱，肺胃阴虚，
3、雪梨:银耳雪梨同食，可滋阴润燥，止咳。
4、百合:银耳、百合能清咽润肺。
5、山药:银耳和山药能滋阴润肺。
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