咸鸭蛋怎么泡才好吃鸡蛋

1.咸蛋，腌制的时候先把盐溶解在开水里，以饱和状态为度(就是盐水有点咸有点苦)。待盐水冷却后，将洗净晒干的鸡蛋一个个放入盐水中，倒入一小杯白酒，封好坛口，30天左右即可出坛烹煮。这种腌制咸蛋的方法简单快捷，蛋黄油油的，特别香，特别好吃。

2.将鸡蛋浸泡在白酒中。腌制时，先将洗净晒干的鸡蛋逐一浸入白酒中，然后滚入精盐，放入容器中，放置30天左右。这个方法最简单。

3.五香鸡蛋取适量花椒、八角、蒜籽、生姜、精盐，放入水中煮20分钟，倒入瓷缸中。然后将洗好的鸡蛋浸泡，密封坛口40天。这种咸鸭蛋味道浓郁，略咸可口。

4.在草木灰中腌制。加入草木灰和盐，将蛋壳蘸水(市面上大部分都是这样腌制的)。

5.卤米汤，用米汤或煮米线后的汤加黄泥或红泥，加盐(盐的量不成比例，根据自己的要求加)。据说这种咸蛋黄最油。

另外，最近有人用高压锅腌制，腌制只需要3-4个小时！方法如下:首先用冷开水和盐配成饱和盐溶液，将完好无损的新鲜鸡蛋放入高压锅内，将饱和盐溶液倒入高压锅内，使鸡蛋和盐溶液的体积不超过高压锅总容量的四分之三。然后把橡皮筋装在高压锅盖上，盖在高压锅上，拧紧。然后拿一个泵把它的导气管接在高压锅盖的出气口上，往锅里注入空气。然后拆下泵，盖上高压阀，放置3-4小时。最后去掉高压阀，打开高压锅，取出鸡蛋。由于鸡蛋浸泡在饱和食盐中，在高压空气的作用下，食盐溶液迅速渗透到鸡蛋中，因此在短时间内迅速熟化，咸鸭蛋更加均匀。