谁知道临安有什么好吃的？

在临安，星餐厅可以说是数一数二的“老店”，也是为数不多的“升级”酒店的江湖店铺。

这家店的老板叫苏新民。1987年，他在临安老街的新民街上开了一家有门面的小店，叫新民酒家。“老板姓新民，店名新民街，地址新民街。不知道有多大排场的人。事实上，它只是一家胸部很小的商店。虽然叫餐厅，但其实和杭州的餐厅差不多。”苏新民笑着说:“7年前，我搬到尚干路上的湖桥，有了升级版，我把名字‘新民’倒过来，取了个谐音，改名为‘明星餐厅’。”

这家开了21年的老店有一个鱼头（以前叫“新民鱼头”现在叫“明星鱼头”），名气大概比老板苏新民还大。鱼头是临安的清水鱼头。它由65，438+00多种香料、香辣酱和盐卤豆腐用文火炖30多分钟制成。烧法并不特别，但却是别人模仿不来的味道。有一次，八个杭州客人第一天晚上在这里吃了四盆鱼头，然后第二天中午就直奔这里。还没进店，他们就大喊“鱼头！鱼头！”

在“明星餐厅”的“明星”阵容中，咸猪蛋、明星神仙鸡、红烧甲鱼、辣椒焖鱼肚等都是非常受欢迎的“明星”。

2/桂鱼已经成为杭州很多门店的“家常菜”。

目前，杭城很多餐馆都有一道“家常菜”——桂鱼煲。但事实上，这道菜的最早来源是临安乐平的“洪兵鳜鱼”。

这家店叫“饭店”，老板是曹·。它位于临安市于谦镇乐平乡，白云山脚下，汾水河畔，离临安市区很远。从杭州出发，可以走杭黔高速公路作为出口，走省道16到乐平。

每天，尤其是周末，来自各行各业的食客从临安、桐庐、杭州甚至上海来到这里。一条鱼，两碟野菜，几个自己做的饼，虽然东西不起眼，好的时候门口会停几十辆豪车，一个小店一天营业额上万元。

曹的鳜鱼非常讲究:鳜鱼应该是野生的，前期三公斤，四公斤略短。如果它变大了，肉就会变老，如果它变小了，它就会在盘子里失去动力。这种体重很大的鳜鱼放入鱼盆中一会儿，头尾高高翘起，刚好伸出盆边，形态非常生动。在“洪兵鳜鱼”中，根据客人的口味，有切碎的鸭肠、肉丝、五六只湖蟹、大葱和洋葱以及适量的辣椒。辣椒也很讲究。它就是临安、桐庐地区颇具特色的“名牌辣椒”——朝天七姐妹椒。这种辣椒新鲜时呈黄色，辛辣且有强烈的鲜味。

曹说:“这些食材都准备好了，春夏浇自己做的桶装骨汤，秋冬浇羊骨汤，吃起来就像是在大火上炖的一样！”“喝了这鱼汤，其他菜的味道就全淡了，就吃鱼配些配菜。”

这家店已经开了17年了，从来没有用过一个外人，都是家里人。厨房使用的大部分原材料也是自制的。在第三家酒店的屋顶上，有六七十只猪腿挂在石墩墩上，这是制作鳜鱼锅的风肉。每天去屋顶割一些就行了。连煮汤的水也是曹的姐夫每天开车去附近白云山喝的山泉。曹洪兵说那里的水很好喝，锅里的汤也很好喝。