北方馒头为什么不放糖或者盐？
馒头，古称馒头，或小笼包，是中国传统面食之一的小笼包的本名，是用发酵面粉蒸出来的一种食品。馒头，以小麦粉为主要原料，是中国人的日常主食，也是中国传统面食之一。这是一种用发酵面粉蒸的食物。以小麦粉为主要原料的馒头是中国人的日常主食之一。
馒头起源于野蛮时代的头祭，是诸葛亮招降孟获时发明的。它的形状像一个头，然后随着历史的发展逐渐变成了家禽馅。然而，中国人吃馒头的历史至少可以追溯到战国时期，当时它被称为“蒸饼”。三国时期，馒头有了自己的正式名称，叫做“头曼”。明代郎英在《七稿》中写道:“馒头本名头曼，是以人头祭神。诸葛之征孟获，命谓“头曼”以饼肉为头，今为馒头。”“馒头”一词最初仅指带馅的馒头。现在北方人管它叫“馒头”。“馒头”一词始于宋代，“馒头”和“馒头”的名称在清代逐渐分化。在吴语区等地，仍保留旧称，有馅的称为“馒头”，如“生煎馒头”、“蟹粉馒头”。[3]
中文名
馒头
外国名字
馒头
馒头
另一个名字
馒头(北方)、馒头(原名)、蒸糕(前身)
主要原材料
面粉、水、酵母、苏打
据说是三国时期韩吉的宰相诸葛亮发明的。但是中国人吃馒头的历史至少可以追溯到战国时期。《后汉书》记载“秦做蒸饼”，后来萧子贤在《齐书》中也说，朝廷规定宗庙祭祀时要用“面粉做饼”，即“入了酵母，便觉轻松”。“面饼”可以算是中国最早的馒头。
馒头
三国时期，馒头有了自己的正式名称，叫做“馒头”。阿明人郎英在《七修稿》中写道:“馒头的本名是蛮头，祭祀神灵是蛮头。诸葛之征孟获，令以饼肉为头祭，名曰‘蛮头’，今亦为馒头。”
《三国演义》写道:“诸葛亮平归泸水，风浪横军不能渡，归明。梁问，孟获说:‘泸水是邪灵之源，中国人用七七四十九头黑牛白羊祭祀。自然，海浪是平静的，这片土地充满了成熟。梁说:‘我现在是班主任，可我能乱杀他吗？我有自己的看法。于是命厨师宰杀牛、马、面粉为剂，塑造成假人头，眉毛眉毛都有。其中，牛羊肉被用来代替，提供泸水说'馒头'，并提供给孔明在岸边。祭毕，云收雾卷，浪退军渡。“也就是说，诸葛亮七擒孟获，平定蛮夷后，过河时被死鬼挡住了去路。诸葛亮对这一幕忧心忡忡，想了想，只好祭奠河神，祈求上帝保佑，惩恶扬善，保佑众生。诸葛亮不忍牺牲头颅，发明了馒头作为替代品。于是下令把羊和猪宰了，包成面团，扔到水里作为祭品。后来，人们学会了这个习俗。这大概就是“馒头”的由来。“人”是“人”的意思，“馒头”是“人头”的意思。馒头是用面粉加水和糖混合，发酵，蒸熟而成的食品。成品呈半球形或长形。在江南，这种有肉、菜、豆瓣酱等馅的面食叫馒头，没有馅的馒头叫实心馒头。味道鲜美，肉质松软，营养丰富，是餐桌上必不可少的主食之一。不同的口味和做法导致了各种馒头的发展，如白面粉馒头，玉米粉馒头，蔬菜馒头，肉馒头，生油炸馒头和不同名称的油炸馒头。
三国演义是小说，不充分。据真实史料记载，事情在《原志》:“官人小说故事说:诸葛武侯求孟获，人说邪术多，须求神，以假阴兵助之。但是，如果你庸俗，你就会杀人。如果你牺牲他们，上帝会帮助你派兵。吴侯不服，又因羊的肉杂用，盖了面，像头上带了神龛，天助他，于是发兵。后人因此为馒头。”历史上诸葛亮和孟获确实存在，诸葛亮更是家喻户晓，无需多言。孟获，蜀汉建宁(今云南曲靖)人。易组长。刘备死后，孟获和建宁强人雍与蜀作战，诸葛亮几次击败他们。他曾经七擒七擒，后来在蜀中做官，成为帝国历史上的统治者。
《万物起源》这本书的出处是野史，不足以证明馒头是诸葛亮发明的。但古代少数民族确实有用人头祭天的习俗，“馒头”也很可能是人头的替代品。陈箓，阿津人，在《祭法》中说:“泉庙用人(人)头。”说明馒头确实是当时常见的祭品。
晋代舒曦在《饼赋》中说，早春宴席上要摆“馒头”。这里说的“馒头”，其实就是今天北方人所说的“包子”。唐人称之为“笼饼”。古人把面食统称为“饼”，比如面汤叫“汤饼”，笼蒸面食叫“笼饼”。陆游有句诗:“我感觉我在蜀中，一盘笼饼是豌豆窝。”旁边的纸条上写着:“蜀中杂肉馒头做的很好。唐人都在说馒头是笼饼。”陆游所说的“馒头”，其实是包子最古老的名称。
综上所述，馒头源于野蛮时代的头祭，是诸葛亮发明的。它的形状像一个头，然后随着历史的发展逐渐变成了家禽馅。小麦在中国种植了几千年，为什么面包没有发展起来？
朝文社
赞23
阅读3052
历史渊源
一种由面粉发酵蒸成的食品，呈圆形，鼓鼓的，有馅。北方叫无馅馒头，有馅包子。南方叫有馅馒头和无馅馒头。宋高澄《事济源·酒·饮食·馒头》:“官小说云:诸葛武侯征孟获，人说:‘野中多巫术，须求神，假阴兵助之。但是，如果你庸俗，你就会杀人。如果你先牺牲了它，上帝会向它派兵的。”吴侯不服，因为他把羊狗的肉掺进去，却用面条包起来，像人头又像神龛。神也要出兵。后世成了馒头。袁克丹秋《柴静季春客》:“三个字没赢，吞了六个馒头。《杨朔潼关之夜》:“他，一个年轻的士兵，站起来把座位让给一个抱着婴儿的女人。他甚至从口袋里掏出一个硬馒头给了她。“提起馒头，历史悠久，起源于中国。据说三国时期，诸葛亮进军西南稳定后方。过泸水河时，由于瘴气，毒液溢出，对岸弱兵触水而亡，军队难以推进。诸葛亮对这一幕忧心忡忡，只好祭奠河神，祈求上天保佑，惩恶扬善，保佑众生。于是下令把牛和猪宰了，包成面团扔进水里作为祭品。后来，人们学会了这个习俗。这大概就是“馒头”的由来。