什么是食用小苏打粉？
碳酸氢钠，易溶于水的白色碱性粉末，开始与水反应释放出二氧化碳CO2，在酸性液体(如果汁)中反应更快，随着环境温度的升高，释放气体的效果更快。
碳酸氢钠作用后会残留碳酸钠，过多使用会使成品有碱性味道。
碳酸氢钠水溶液呈弱碱性，俗称小苏打、小苏打。
折叠并编辑本段的化学属性
加热时容易分解。在潮湿的空气中慢慢分解。反应在50℃左右开始，产生一氧化碳？，在100℃时全部变成碳酸钠。在弱酸中分解迅速，其水溶液在20℃时开始分解二氧化碳和碳酸钠，在沸点时全部分解。在25℃时溶于10份水，在18℃时溶于12份水，不溶于乙醇。冷水不搅拌制成的溶液只与酚酞试纸发生轻微反应，放置或升温时碱度增加。25℃新鲜配制的0.1mol/L水溶液pH值为8.3。低毒，半数致死量(大鼠，口服)4420mg/kg。
折叠和酸反应
与HCl反应:NaHCO？+HCl ====NaCl+H？O+CO？↑
用CH？COOH反应:NaHCO？+CH？COOH====CH？COONa+H？O+CO？↑
折叠和碱反应
与氢氧化钠反应:NaHCO？+NaOH==== Na？CO？+ H？O
与氢氧化钙反应:碳酸氢钠的用量要分过量和少量。
少量:NaHCO？+ Ca(哦)？==== CaCO？↓+ NaOH + H？O
过量:2NaHCO？+ Ca(哦)？==== Na？CO？+ CaCO？↓+ 2H？O
折叠和盐反应
和CuSO一起？反应:生成碱式碳酸铜和硫酸钠、水和二氧化碳。
折叠水解
用氯化铝:3NaHCO？+ AlCl？====Al(哦)？↓+ 3CO？↑+ 3NaCl
硫酸铝双水解:Al？(所以呢？)?+6NaHCO？==3Na？那又怎样？+2Al(哦)？↓+6CO？↑
折叠加热
热分解:2NaHCO？==△== Na？CO？+ H？O + CO？↑
折叠电离
碳酸氢钠电离方程式NaHCO？=Na+？+ HCO？﹣
折叠安全术语
避免接触皮肤和眼睛。
理化介绍折叠编辑本段
折叠化学式
NaHCO？
折叠相对分子质量
84.01
折叠字符
天然小苏打粉食用小苏打NaHCO？
性质:白色粉末或单斜晶状粉末，无臭，有盐味，易溶于水，但在水中的溶解度小于碳酸钠，不溶于乙醇，水溶液呈微碱性。加热时容易分解。在潮湿的空气中慢慢分解。
50℃左右二氧化碳开始流失，100℃时全部变成碳酸钠。在弱酸中分解迅速，其水溶液在20℃时开始分解二氧化碳和碳酸钠，在沸点时全部分解。在25℃时溶于10份水，在18℃时溶于12份水，不溶于乙醇。冷水不搅拌制成的溶液只与酚酞试纸发生轻微反应，放置或升温时碱度增加。25℃新鲜配制的0.1mol/L水溶液pH值为8.3。低毒，半数致死量(大鼠，口服)4420mg/kg。
折叠存储
干燥，黑暗，密封。
折叠目的
分析试剂。有机合成。药学(治疗胃酸过多)。开胃菜(烘焙蛋糕)。灭火剂(泡沫或干粉)。
PH值大于7，呈碱性，但没有OH，不是碱，是酸性碳酸盐(碳酸氢盐)。