2019-03-12

方便面被称为二十世纪最有影响力的发明之一。现在方便面已经成为一种被广泛接受的方便食品，很少有人没吃过方便面。

关于方便面的起源，一般认为是台湾省一个叫安藤百夫的日本人发明的。安藤白夫(原名吴白夫)1910出生于台湾省嘉义，当时台湾省正被日本殖民。他以前在台南市经营一家他祖父母留下的商店，他祖父母是纤维批发商。后来他的工厂在二战中被空袭，然后他去日本做生意发了财，成功发明了方便面。上世纪50年代，安藤百夫经常琢磨如何经营一个小作坊，卖什么样的产品才能致富。让他受到启发的是，每天上班路上，很多人在一家餐馆门口排队买热腾腾的面条。面对人们排队吃面条的场景，安藤不禁灵机一动:“我们来做面条吧！”当时日本在向美国倾销面粉，所以政府不断鼓励人们吃面包。安藤不想加工普通的面条和面包，因为“太麻烦”。他想生产一种“可以用开水吃的面条”，既方便又省时。这就是泡面的初衷。然而，安藤之前的实验都以“失败”告终。于是，他放弃了原来的想法，转而采用新的思路:先把面粉绑在普通面条里，蒸熟后侵进味噌汤，让面条吸收咸味，解决了擀面和增味的问题。但是如何解决面条的干燥和保存问题呢？如果用太阳加热，吹热风，太费时间，不适合大规模生产。他又想到了油炸。炒面背面有很多细孔，使其变软，口感更好。但是有一个麻烦，就是面条经过调味，侵入酱油后变成面团。安藤苦思冥想，反复尝试，终于找到了一个好方法:先把它晒干，然后放入特制的模具中，再油炸，得到一种特制的面条。

其实早在100年前，方便面就已经被发明了。它的发明者是阿清官员和书法家。他就是易炳寿。

易炳寿(1754-1815)，清代书法家，福建汀州府宁化县人，故又称“汀州府”。四十四年，乾隆举人，五十四年，秀才。他曾担任惩罚部部长，后来担任外交部长。易炳寿为人所熟知的一个方面就是他的书法，被历史批评为“书法精美，尤其是篆书精美，秀气古韵”。他的书超越古体，让清代书法大放异彩。隶书特别放纵飘逸，自成一体。他也被康有为称为“清代大书法家之一”。

但很少有人知道，他是世界上发明方便面的第一人。原来，嘉庆四年(1799)，易炳寿任广东惠州知府时，家里经常聚集文人雅士来唱歌、作乐。虽然接待了很多客人，但实际上，老易是一个清正廉明的官员，历史表明他清廉节俭，一辈子过着破破烂烂、粗茶淡饭的生活。这样的人，当然反对大吃大喝，但是客人到了饭点，又不能让别人饿肚子。易炳寿接着让厨师把面粉和鸡蛋用水混合，做成面条，卷成丸子，晾干，煎至金黄色，储存备用。客人来了，就在这面条里加调料，放在水里煮，招待客人。有一次，诗人兼书法家宋湘尝了尝，觉得非常好吃。知道它没有名字，他说:“这么好吃的东西没有名字，真可惜。”“傅毅面”怎么样？”从此，伊拉克政府流传开来，被称为“伊拉克脸”。这种面条是现代方便面的鼻祖。这也是为什么现在有些方便面还叫“三鲜面”、“牛肉面”的原因。

这样，方便面的发明也有反腐倡廉的意义，你知道吗？