莲藕怎么煮成粉？

莲藕是我们经常吃的一种食物，尤其是在寒冷的冬天，经常和一些肉炖着吃，营养价值很高，也有暖胃暖身的功效。但是我们炖汤的时候，经常会遇到炖不出来的莲藕味。原因是什么？跟随这篇文章学习如何烹饪莲藕使其变得粘稠。

1，选材:首先选择粉藕，因为粉藕的淀粉含量比较高，所以相对于酥藕容易炖，更适合煲汤。

2.盐水浸泡:将切好的莲藕加入盐水中浸泡，由于外界液体的浓度大于细胞液体的浓度，会使莲藕细胞失水，所以用盐水浸泡过的莲藕在煮沸后会使莲藕细胞更容易吸收水分，因此更容易炖煮。

3、小苏打腌制:将莲藕清洗干净，切块，加入适量的小苏打粉腌制，差不多十分钟就可以直接下锅，不用漂洗，可以加快莲藕的炖煮时间，更好的炖煮。

4、高压锅炖:想缩短炖的时间，让食材炖的更烂，可以选择高压锅，这样也会让莲藕炖的更烂。

如何区分粉藕和酥藕

1、皮盐水:莲藕的皮多呈粉红色，颜色较暗；酥藕的颜色比较自然，颜色多为白色。

2.孔数:粉藕有11孔，酥藕有9孔。不过市面上有很多7孔的莲藕，也适合煲汤，口感可能比9孔的好。

3、口感:可以掰下一块生莲藕吃。淀粉多了，味道就涩了。这是粉藕。相反，酥脆的莲藕含糖量更高，生吃味道更甜。

4、莲藕:可以打开生莲藕看看莲藕，如果莲藕多，就是酥莲藕，如果少，就是粉莲藕。

以上是本文关于藕粉烹饪方法的总结。通过这篇文章，我们可以看到，推广藕粉的方法有很多。而且炖莲藕的时候，可以选择靠近根部的莲藕节。这部分的莲藕成熟度比较高，所以吃起来是粉红色的，相对容易煮。另外，如果想要莲藕汤的口感软糯香甜，可以选择莲藕中间比较肥，刚挖出来两三天的部分，这样煮出来的汤会比较甜。