毛栗子的做法

先把栗子洗干净，然后用锋利的工具把栗子pp切开。深度5mm左右，长度比PP长..

注意这一点很重要。不要偷懒！然后洗干净，在水里泡10分钟左右。

2

炒锅干了，把盐倒入，同时倒入沥干的栗子。盐凉了一定要放栗子，慢慢翻炒。注意让栗子受热均匀，否则栗子生熟不一致，有的栗子会烧焦。几分钟后可以看到栗子慢慢涨起来，所以加快翻炒频率，让之前粘在栗子上的盐粒逐渐分离，盐的颜色逐渐变深。

三

这时候加一勺糖就可以了，而且要注意慢慢加，撒的均匀。加入糖后，盐粒开始变粘，逐渐变黑。同时糖焦化，香味四溢，很像路边糖炒栗子的感觉吧？这时候就要不停的快速翻炒，让铲子从锅底插入，保证焦糖不粘锅底。

四

当盐粒不再发粘时，关火，盖上盖子焖一会儿，保证栗子熟透，焦糖香气渗入栗子中，再用漏勺将栗子沥干。