最正宗的磨砂花生

1.准备适量的花生，用清水洗几次，除去外衣的杂质，洗净后放在通风处。一定要把水完全擦干，否则炒的时候它们会变成纸浆。

2.将一个鸡蛋打入干花生中，将蛋液搅拌均匀。蛋液可以增加花生的粘性。如果要炒的花生多，鸡蛋也要加大，保证比例一致。

3.分几次少量加入淀粉，边加边搅拌，使每个花生粒都均匀地被淀粉覆盖。

4.淀粉粘在蛋液上，就会包裹在一起，包裹在这种干燥无水的状态下。倒入围栏里来回摇晃几下，筛掉多余的淀粉渣，避免和油混在一起。

5、锅里烧油，油温达到三成热，倒入花生，一定要开小火慢慢煎。油温低的情况下，花生会逐渐受热，油温过高，直接糊掉。油温升高，花生会发出爆裂声，这就是花生变脆的过程。

6.继续小火煎，勤翻几下，等噼里啪啦的声音消失，将花生米煎成金黄色，再捞出控油。

7.锅中加入少许水，加入两勺白糖，边加热边搅拌，直到白糖全部融化，出现大气泡。

8.等待大气泡变成小气泡。待汤汁浓稠，颜色微微变黄后，倒入炒好的花生，快速翻炒。这时候一定要关火，利用锅里的余温继续翻炒。

9.关火后温度会逐渐下降，出现结冰现象。继续翻炒，花生表面就干了。当糖汁变成糖粉后，会均匀的包裹住花生，这样磨砂花生就做好了。冷却后的可乐会又脆又甜。