羊蝎子火锅好吃吗？
羊蝎子火锅好吃吗？
羊蝎子是羊的背骨。因为长得像蝎子，北京天津的人称之为羊蝎子。整体味道还是很不错的。建议品尝一下，不过属于味道比较浓的一类，看个人喜好。
羊蝎子火锅是老北京的传统美食，历史悠久。主要原料是营养最丰富、味道最鲜美的羊龙骨——带里脊肉和脊髓的羊脊椎骨。从横切面看，那一节的羊龙骨呈“丫”字形，“丫”下有一个小叉，是蝎子的艳丽形状，故名“羊蝎子”。
要说蝎子的起源，要追溯到康熙时期。我记得那是蒙古王子奈曼国王。他好像打猎回来，路过后院，闻到了香气。问了佣人才知道，原来是新来的厨子给人炖羊刺。陛下，尝尝吧。很好吃。然后看那看起来像蝎子的脊骨形状，就叫它“羊蝎子”，作为你家的食谱。结果后来流传到民间。
。羊蝎子火锅有什么好吃的？
大白菜、菠菜、豌豆苗、生菜、包菜、土豆、萝卜、胡萝卜、冬瓜、丝瓜、鲜豌豆、四季豆、菜花、黄花菜、蘑菇、香菇、平菇、金针菇、豆芽、豆腐、豆腐干、香菜、大蒜、洋葱、干黄花菜、厚朴片等。
如何让羊蝎子味道更好？
材料:全蝎2斤香菜1葱1姜1小辣椒15g孜然15g高良姜1小块(约15g)砂仁草果1香叶2。
调料:生抽3汤匙(45ml)，老抽2汤匙(30ml)，盐3茶匙(15g)，料酒3汤匙(45ml)。
工作方法
1.将全蝎清洗干净后，放入锅中，倒入不超过全蝎量的冷水，大火煮5分钟左右后，取出全蝎，用水冲去浮沫，将锅中烫过的水倒掉。
2.把油倒进锅里。油温五成热时，倒入除干辣椒外的所有调料。炒出香味后，加入煮熟洗净的羊蝎子，翻炒3分钟左右。
3.羊蝎子炒好后，将羊蝎子和调料倒入大锅中，锅中倒入开水，不要放肉，放入干辣椒。大火烧开后撇去泡沫改中小火，然后倒入生抽、老抽、料酒，加盖焖1.5小时。
4.全蝎炖1小时时，倒入盐，出锅前撒上香菜。
指出
1.制作羊蝎子最重要的香料是高良姜，它能把羊肉的腥味变得醇厚。大家一定要记得放。这种香料在大型农贸市场和卖香料的地方都有。真的不好。问问中药店。
2.蝎子是羊的脊梁。一般大型菜市场都有牛羊肉卖。常见的有羊蝎子和肉蝎子两种。肉蝎子需要提前一天预定。肉多，价格略贵。普通蝎子相对便宜。个人觉得普通的蝎子炖着吃更好吃。
另外，这道菜里不要放八角(茴香)。虽然和其他调料一样，可以去除肉腥味，增加肉味，但是和羊肉搭配的不是很好。
4.买羊蝎子的时候，请卖家帮忙剁成小块。我们自己脆弱的薄片刀是完成不了这个任务的。
5.孜然和白胡椒，别忘了放，都可以很好的去除羊肉的腥味。
6.用中小火炖肉，这样炖肉才会香。* *不要过早放盐，不然肉会紧，不容易炖。
7.也可以将准备好的羊蝎子放入锅中，在电磁炉上继续加热。吃完肉和骨头后，用锅里的汤冲洗其他你喜欢的东西，如羊肉片、白菜、豆腐、粉条、菌类、土豆等。......