东坡肘子的来历是什么？如何控制自己？

东坡肘子的由来:相传苏东坡的妻子王符曾因不小心，在家煮过肘子。她迅速加入各种配料，小心翼翼地烹制，掩盖烧焦的味道。没想到，黄黄的肘子味道出乎意料的好。苏东坡不仅自己反复烹制，留下了记录，还大力向亲朋好友推广，于是“东坡肘子”代代相传。

东坡肘子材料:猪肘子一个，葱三根，八角一个，桂皮一个，丁香两个，香叶两个，料酒10g，酱油10g，生抽10g，草果一个，肉豆蔻一个，花椒5g，茴香5g，冰糖10g。

东坡肘子练:

1，一个猪肘子，解冻后用清水浸泡2小时左右，去血。

2.看似洁白光滑的猪肘，表面有许多细小的绒毛。这时候最好的工具就是镊子，可以连根拔掉。

3.烧开一锅热水，放入少许葱、姜片，放入洗净的猪肘子，煮至泡沫冒出。

4.另起一个砂锅，把肘子泡水后放进去，砂锅或者其他锅一定要够大。

5.准备香料:八角、桂皮、花椒、丁香、茴香、砂仁、肉豆蔻、香叶、陈皮，准备茶包装香料。

6.将调料包放入砂锅，加入洋葱和姜汁。

7.猪肘加入温水，加入适量料酒和酱油，中火煮沸。

8.煮沸后，转小火慢炖。砂锅会一直开着。盖上砂锅炖2个半小时。

9.两个半小时后，砂锅里的水消耗了一部分，水位差不多是1/3。这时候可以关火了。

10.另起一口锅，放入炖肘子的汤，加入生抽和冰糖烧开。

11.小心的把肘子放进去慢慢炖。锅里的汤用饭勺浇在胳膊肘上。当汤开始变稠时，小心地把肘子放进盘子里。这个时候手肘很软很烂。多动一点，就担心骨头掉了。

12.在剩下的汤中加入适量水淀粉烧开，浇在肘子上，上桌后撒上少许葱花和白芝麻。

注意事项:

1，肘关节要提前用清水浸泡，去除血水。

2、手肘上的毛可以用火烤、烙铁、拔毛等方法处理。

3.炖肘子的锅一定要够大，水一定不能过肘子。

4、这个做法不需要炒糖色，处理起来很简单。