鱼面是什么意思？它是鱼身体的一部分。

鱼面分为生吃和熟吃，生吃的鱼面多采用优质鲜鱼，所以产品味道鲜美，营养丰富，可以直接煮熟。

熟鱼面的原料一般是鲜(或冻)黄鱼、海鳗、小鲨鱼等。

配料:鱼1.6斤，糖0.1斤，淀粉0.48斤，白酱油0.05斤，精盐0.25斤，姜汁。

生产方法:

1.原料处理后，将去皮的鱼片切开，用刀剁成糊状；或者用绞鱼机挑肉，用绞肉机绞碎，加精盐碾碎。

2.当它相当粘稠时，加入各种辅料，搅拌粉碎均匀，就是配料鱼糜。

3.将鱼糜揉成块(每块重250-500克)，在磨板和木棒上撒上淀粉，将鱼糜磨成厚度约0.3厘米的薄皮..

4.然后把竹签放大，放锅里蒸。

5.取出晒干或烤至六成干，切成条状。