青菜头怎么处理

1、凉拌菜头:调料:盐、酱油、香醋、花椒油、辣椒油、蒜、糖、香油、味精。

做法:将菜头去老皮，洗净切丝；大蒜压成蒜泥备用。将切好的青菜丝放入大碗中，用一勺盐均匀地腌制10分钟，用手轻轻挤出腌制好的青菜中的水分，将所有调料混合在小碗中，搅拌均匀，倒入青菜丝中，搅拌均匀。

2.青菜头主要用于炒菜当配菜，或煮成汤，也可用作饺子、馄饨等面食的馅料。

3.另外，在青菜头上加入茴香沙、甘草肉、肉桂粉后，做成榨菜，也很好吃。