东坡肉怎么做？

1.买食材:五花肉一斤，小葱两根，黄酒，冰糖，生抽，老抽，食用盐，姜，桂皮，八角，香叶，料酒(第一招就是肉不要太多，适量就好，太多了口感会不均匀，自然会影响口感)。

2.五花肉洗净，切成均匀的方块。这块肉必须切得大一些。小葱洗净，切段。将生姜切片。

3.将剁碎的五花肉放入锅中焯5分钟。焯水时，在锅中加入两勺黄酒和六片生姜。焯水后去除浮沫洗干净，然后用干净的布绳将五花肉块扎紧。

4.取锅，暂时不要火，在锅底放上姜片和葱段，或者用没有葱段的小葱扎起来，平铺在锅底。

5.将焯水的五花肉块铺在小葱和姜上，加入适量冰糖、一颗八角、一小块桂皮和三片香叶，然后倒入两勺料酒、一勺生抽、两勺老抽，再加入清水没过五花肉。

6.开锅开火。先开大火烧开锅，再转中小火炖30分钟左右，直到汤汁缩稠，五花肉软烂。

7.五花肉可以出锅，装盘。在盘子里放一些洋葱丝，或者切洋葱段，最好是洋葱丝，这样盘子会显得很大气。