青岛流亭怎么做猪蹄？

流亭是青岛城阳区的一个地名。最著名的是青岛流亭傅生猪蹄，实际上是酱猪蹄。

不过他们家的猪蹄凉粉(炖猪蹄和他们的汤冷却后由于胶体自然凝固)非常好吃。

酱猪蹄的配料根据个人口味有咸有淡。没有秘方。有人觉得好吃，有人觉得名不副实。这就是所谓的“人人都无法调整”。

材料:猪蹄450g，花生38g，香料1包，香菜少许。味精1/6茶匙，冰糖19g，酱油1茶匙，海山酱1/4茶匙。

制作:

1.猪蹄切块，用水焯水后捞出。

2.猪蹄、调料、花生、香料一起煮15分钟。

3.将煮熟的红烧猪蹄放入大碗中，用香菜装饰。

备注:海山酱是一种五香甜辣酱，原料多为五香、糖、醋、辣椒酱、淀粉等。