蛤蜊豆腐怎么做，蛤蜊豆腐怎么做好吃，蛤蜊豆腐

佐料

蛤

毛豆腐

火腿

调味品

盐

大豆

青葱

混合油

蛤蜊豆腐的做法

1.将豆腐切成3×3×1厘米的块。将大蒜切成寸长的片，火腿切成小丁丁。姜切丝，洋葱切成一英寸长的片。洗蛤蜊。

2.取平底不粘锅，加入少量油，加热至6层，放入豆腐块，取中火，将豆腐两面略煎至颜色为淡黄色，可增加豆腐香味，去除豆腥味。小心不要煎得太硬。煎好后取出。

3.取一个菜锅，加入三勺左右油，加热至8层，放入姜丝、干辣椒丝、葱丝，炒香，放入蛤蜊，略炒，加入料酒和鲜酱油，继续炒蛤蜊至大部分开，取出待用。

4.将菜锅洗净，放入豆腐和火腿末，加入适量的水(1/2至2/3不用豆腐)，加盐和鲜酱油调味，烧开后小火煮2至3分钟即可入味。

5.再拿一个小锅或者砂锅，把豆腐移到菜锅里。小心别把豆腐弄碎了，那样就不好看了。然后把炒好的蛤蜊和蒜放在豆腐上。取小火继续炖3到5分钟。