排骨是什么生物物种？

排骨是指猪、牛、羊等动物去肉后留下的肋骨和脊骨，上面附有少量的肉，可以食用，如红烧排骨，是我国的家常菜。

一般来说，每当我们提到排骨，我们的意思是排骨。排骨很好吃，不太油腻。除了蛋白质、脂肪和维生素，排骨还含有大量的磷酸钙、胶原蛋白和骨粘蛋白，可以为儿童和老人提供钙质。

上排也叫猪排，其实是脊，南边按肋骨分块，叫猪排。

排骨是各种名称的统称。以下是排骨名字的区别:

1.猪排骨:连接脊柱的猪排骨比较硬(图12-16)，靠近地面的猪排骨比较软(图13)。软筋基本都长在肉里，不会特别切出来。另外，猪排骨靠近头部较粗较平，靠近尾部较细较圆。

2.龙骨:整个脊椎称为龙骨。靠近头部的脊柱越大，靠近尾部的脊柱越小(图6、7、8、9)。

3、肩胛骨里的肋骨:切掉梅花肉和肩胛骨心后，剩下的部分就是中间一排，里面包含了颈骨(杂骨)、肩胛骨心和一根龙骨。这三个部分中的肋的特征如下:

龙骨:脊椎骨比肉多，适合煲汤。

颈骨:形似梅花，故又称“梅花筋”、“头排”。正式名称是“猪颈骨”，肉多。

贾辛派:骨头宽扁多肉，适合煲汤、红烧或糖醋。