没有酸奶机怎么做酸奶？

现在网上有很多用酸奶机做酸奶的方法。很多朋友花几百块买个酸奶机，似乎没必要。今天给大家介绍一种不用酸奶机制作酸奶的最简单方法。

第一，原材料

纯牛奶500ml原味酸奶125ml(用作菌种，实验证明原味酸奶最好)。

第二，工具

电饭锅，带盖瓷杯，勺子，微波炉(牛奶可以用其他方法加热，但是微波炉不仅快，而且容易控制加热温度)

三、制作方法

1，将瓷杯(连同盖子)和勺子放入电饭煲内，加水煮沸10分钟消毒；

2.取出杯子倒入牛奶中(7分满，如果牛奶是新打开的，已经消毒的很好了，不需要煮沸消毒)，将牛奶放入微波炉加热，使手模杯壁不烫手。如果是塑料袋装的牛奶，最好煮沸晾干，直到不烫手，再做下一步；

3.将酸奶加入温牛奶中，用勺子搅拌均匀，盖上盖子；

4.关闭电饭锅电源，倒出锅内热水，将瓷杯放入电饭锅内，用干净的毛巾或其他保温物品盖在电饭锅上，利用锅内余热发酵。

8-10小时后低糖酸奶就好了~ ~如果是晚上做的，第二天早上就可以喝到好吃的酸奶啦~ ~

成功的酸奶是半凝固的，表面洁白光滑，没有乳清(淡黄色透明液体)沉淀，闻起来有牛奶的味道。如果不怕胖又喜欢甜食，可以在吃之前加糖。发酵前不要放糖。自制酸奶不能密封，所以保存时间比市面上卖的短。冰箱里只能保存2-3天，还是边做边喝的好~ ~

自制酸奶注意事项:

1，用的菌种酸奶不能加水果，更不能加果味酸奶；

2.如果加热牛奶的温度过高，会杀死酸奶中的乳酸菌，导致发酵失败。温度过低会造成发酵缓慢，所以不要烫到摸不着(微波加热往往会造成加热不均匀，所以要用勺子搅拌一下，再试试温度)；

3.不要用电饭煲的保温档进行发酵，因为保温温度太高，保温发酵时电饭煲必须断电。如果冬天做酸奶，可以把瓷杯放在暖气上发酵；

4.发酵容器最好用有盖瓷杯，硬塑料杯也可以。但如果被子质量不达标，在加热消毒过程中很容易变形。盖很重要，乳酸菌是厌氧菌，厌氧环境更有利于发酵；

5、容器消毒最好不要用消毒剂，因为如果洗涤不干净，会杀死乳酸菌，使发酵失败。加热消毒是最安全的方法；

6、有不适合做酸奶的原料的抗乳(含抗生素)或还原乳(用奶粉还原的乳)；

7.发酵酸奶偶尔会因为质量不稳定而失效。

附:

1，酸奶是什么？

酸奶是以鲜牛奶为原料，在巴氏杀菌后的牛奶中添加有益菌(发酵剂)，发酵，然后冷却灌装而成的一种乳制品。目前市面上的酸奶产品大多是用各种果汁、果酱进行凝固、搅拌、果味。酸奶不仅保留了牛奶的所有优点，而且在加工过程中发挥了它的长处，避免了它在某些方面的弱点，使其成为更适合人类的营养保健品。

2.经常喝酸奶有什么好处？

经常喝酸奶有很多好处，比如:分解牛奶中的乳糖和蛋白质，使人体更容易消化吸收；促进胃液分泌，增进食欲，加强消化；乳酸菌可以减少某些致癌物质的产生，因此具有抗癌作用；能抑制肠道内腐败菌的繁殖，减弱肠道内腐败菌产生的毒素；具有降低胆固醇的作用，特别适合高血脂人群。