单位食堂怎么管理？
如何管理单位食堂(1)，从成本入手；
成本管理是企业食堂管理的重要组成部分。为了提高企业食堂的管理水平，企业食堂管理者必须高度重视成本管理控制。首先，企业要高度重视食堂成本投入预算的重要性，食堂成本投入不仅要精打细算，还要严格杜绝员工的浪费。比如在实际采购过程中，采购人员要坚持保证食用材料的质量符合要求？货比三家？采购的原则，努力购买便宜的食用材料。此外，企业还应根据食堂的实际情况，建立健全防止浪费的规章制度，在制度中明确规定员工不准浪费，并对严重浪费进行相应的处罚。当然，仅仅依靠规章制度是很难达到预期目标的。企业也要从员工的思想意识入手，引导员工清醒地认识到浪费的危害，让员工从内心认识到浪费是一种可耻的行为，从而形成良好的饮食习惯。
(2)从食物质量出发:
饭菜质量是员工不浪费东西的基本保证。只有饭菜质量高，员工才能积极配合食堂管理，为提高食堂管理水平打下坚实基础。在食堂制作菜谱的过程中，要充分考虑员工的实际需求，企业要深入到员工中去调查他们的习惯和对菜谱的希望；在预定的时间里，集体讨论下周的菜单，主食尽量多样化，菜单随季节变化；每顿饭都要荤素搭配，冷热搭配，让员工在用餐过程中感受美食的美味；提高食品质量还需要企业高度重视食品卫生的控制，企业要安排人员专门进行食品卫生检查，比如检查餐具清洗是否符合标准要求；蔬菜是否清洗干净，餐具是否消毒。
(3)、做好协调工作:
为了提高企业职工食堂的管理水平，企业还应做好内部协调工作。员工的学历和生活环境差别很大，有些员工喜欢？重口味？有的职工喜欢清淡的饭菜，这就要求食堂职工合理协调职工对饭菜的不同需求，尽量合理搭配饭菜，满足所有职工口味的需求，保证职工吃得舒服后能积极参与工作。
(4)、注重细节，多为员工着想:
提高企业员工食堂的管理水平也需要企业注重细节，多为员工考虑。比如炎热的夏天，食堂厨师要给员工煮点绿豆汤，解暑；寒冷的冬天，多煮些汤之类的热菜；如果员工过生日，食堂可以在员工的饭菜中加鸡蛋，或者在晚餐时多加一道菜；如果员工生病了，食堂要根据病人的实际情况准备具体的饭菜，提高员工的积极性。
如何管理单位食堂(1)
为了* * *管理好食品，为员工就餐提供良好的服务，特制定本制度:
首先，管理员的职责
1，负责采购食品用品，管理食品和仓库。
2.认真核算伙食成本，做好伙食财产和账目管理，每月公布一次伙食收支情况，做到收支平衡。
3.精心安排、调整膳食，提高膳食质量。
4.加强对硕士工作的协调和管理；每周定期向经理汇报伙食情况。
5.因食品管理不慎造成食品质量低劣或损失的，管理人应承担相应责任。
二、厨师职责:
1，认真调整食物格局，按照食物食谱做好饭菜。
2.根据伙食标准进行配餐，掌握好适当的配餐量，防止不必要的浪费。
3.按时吃饭，工作日一日三餐(周一上午和周五下午不做饭，加班除外)，负责做客饭。
4.负责厨房和干部餐厅的卫生，用餐前必须打扫干净整洁。
第三，厨师及时掌握食客数量，避免食物短缺或浪费。
所有用餐人员必须在每月15前按时支付餐费。
所有就餐人员必须遵守食品管理制度，讲究就餐文明，注意公共卫生，不乱扔东西。
六是完善食品监督管理制度，每月组织班组管理小组评估检查一次。
(2)
1.在用餐者中选举或指定5-7名食品委员会成员，其中1被选为召集人。
二、伙食委员会应经常掌握实际情况，监督伙食的改进。
第三，餐饮服务采用打包方式承包，外包招标由总务处主持。
四、伙食承包人应随时接受伙食委员会的改进意见和监督。
5.所有餐食都有餐券。
六、每位员工固定用餐位置，六人为一桌，实行相应的座位安排。
七、临时安排来自本单位其他单位的客人，应至少在用餐开始前一个半小时到总务处登记并购买餐券。
八、用餐时间:
午餐:
晚餐:
九、因临时加班而需要聚餐的，应在下午4点前登记。
十、登船人员如有阻拦，必须在第1天向食品承包商申请停火。
11.吃饭的时候保持好秩序，不要出声。