蛋糕胚的方法和步骤

需要配料:

低筋面粉:60克

南瓜酱:60克

蛋黄:3个

蛋白质:4

玉米油:38克

香草香精:几滴。

白糖:50克

白醋(或柠檬汁):几滴。

生产步骤:

1.南瓜去皮，切块，放锅里蒸，用筷子很容易扎进去。取出晾至温热后磨成南瓜泥。

2、蛋黄3散。

这里需要强调的是，蛋黄和蛋白质的分离是烘焙蛋糕时最基本也是最重要的。需要注意的是，蛋黄一定不能掺入蛋白质，不仅是一点点，也预示着这款奇峰蛋糕注定要失败。所以分开的时候要小心。

3.将玉米油倒入蛋黄中，搅拌均匀。

4.加入南瓜泥和香草精(可以不加香草精)。

5.将60克低筋面粉过筛，倒入蛋黄中，用刮刀搅拌均匀，蛋黄糊就做好了。

6.接下来，你通常需要适量的蛋白质，几滴白醋或柠檬汁(可以保持蛋白质的稳定性)和白糖(加速蛋白质发送，使味道清淡细腻)。

7.一般是分三次放糖。

第一次是蛋白质被送去浓稠的泡沫时。

第二次是泡沫细腻，颜色开始由透明变白的时候。

最后一次是你能看到线条的时候。要做飓风蛋糕，你一般应该把蛋白质打成干燥起泡的状态。正如图中所示，当打蛋器被提起时，就出现了这样一个短而有力的小挂钩。

8.在蛋黄糊中加入1/3蛋白，搅拌均匀。

做蛋糕的搅拌手法也是关键，而且一定是翻，而不是我们通常拌肉馅的画圈法，比如像数字“8”一样翻饼底。还不懂的朋友可以在网上搜一下奇峰拌饼手法的视频，会很清楚的。9.最后将蛋黄糊倒入蛋清中，搅拌均匀。

10，面糊倒入17cm的空心模具中，摇几下。也可以使用具有可移动底部的圆形8英寸模具。

11，烤箱预热150度。中下层150度烤40分钟，再转160度烤20分钟。

12，烤好后取出扣在屏幕上，晾凉后脱模。