菠菜怎么炒不变黑？

现在空心菜已经大量上市，如何炒的好吃，如何炒的不发黑，会是很多人的烦恼。胡大厨今天就给大家说清楚，这样在第二天做空心菜的时候，碗就和大厨做的一样了。

炒菠菜不变色的六个小技巧；

1.你买的菠菜一定要新鲜，而且要买嫩的，因为老了很快就会变色。

2.空心菜不允许用刀切。只能用手捏。用刀切割会被氧化，肯定会变黑。许多蔬菜不能用刀切。

3.洗空心菜的时候可以滴一点柠檬水或者用醋洗菜，防止它很快变黑。

4.不要让空心菜在空气中停留超过30分钟。如果放久了，也会让空心菜两面氧化变黑。

5.炒空心菜的时候给足油，油温一定要8层热。大火翻炒空心菜，最后点几滴水。加入盐和其他调料。炒空心菜很好看，很好吃。

6.炒空心菜的时候，一定要把握好时间和温度。短时间不煮，时间久了会变黑。炒的时候一定要大火翻炒，把水锁在水里，让空心菜变嫩。

材料:空心菜250克，蒜末3克，姜末3克，盐、胡椒粉、鸡精适量，猪油10克，色拉油10克。

练习:

1.挑选空心菜，然后洗干净。洗最后一道菜的时候滴几滴柠檬汁泡一下，准备炒的时候把空心菜沥干。

2.锅底放入猪油、色拉油，加热至8层，放入姜末、蒜末、空心菜，翻炒30秒，再放入适量清水，再放入盐、味精、胡椒粉即可食用。

炒空心菜，加适量的猪油，可以让空心菜更嫩更香。这就是今天炒空心菜的六个小技巧。掌握好技巧，掌握好时间和温度，保证做出来的菜好吃。希望大家都能做出好吃的空心菜。如果你有更好的炒空心菜的小技巧，欢迎留言！