即食海参和淡干海参哪个营养价值更高？

淡干海参膨胀率高，口感好，是海参营养价值保存最好的，淡干海参的营养更容易被人体吸收。新鲜海参的肉壁比较厚，营养成分被封装在胶质肉壁中，不容易被人体吸收。

干海参在加工过程中有高温高压技术，改变了营养成分的结构。发泡后营养价值能更好的被人体吸收利用。这也是为什么很多中医会建议患者或者体弱多病的人选择清淡的干海参而不是鲜海参的原因。

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注意事项:

淡干海参一般人群都可以食用，尤其是癌症患者和放化疗手术、肾阳虚、阳痿遗精、尿频者。气血不足、营养不良、产后病后虚弱、肝炎、肾炎、糖尿病、肝硬化腹水、神经衰弱，但患有急性肠炎、菌痢、感冒、咳痰、哮喘、便秘者也可食用。

太小的孩子最好少吃海参，体虚的孩子可以适当多吃。脾虚痰多者也应少用或禁用海参，这样会加重肠胃和肝脏的负担。

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