人参和豆腐的区别。豆参怎么做好吃？

豆参:

豆参是用黄豆制成，压成干豆，切成条，放油锅里炸。豆参和海参一样营养丰富，但是价格实惠。是江西省九江市都昌县的特产，深受当地人喜爱。都昌豆神采用精挑细选的黄豆，经传统工艺加工而成，口感清新独特，富含人体必需的13种氨基酸。2000年荣获中国九江首届农副产品精品奖。豆参保留了大豆中的蛋白质、脂肪、无机盐和多种维生素，煮熟后口感松软，是咸宜老少皆宜的佳品。

豆腐泡:

豆腐泡的制作方法和豆参差不多，不同的是，锅里炸的豆腐脑坯的含水量介于豆腐和豆腐干之间，要用高达120度的高温炸，然后取出，用高达180度的高温炸。豆腐泡是公认的好保健品，对疾病预防和保健的贡献是多方面的。适量吃豆腐泡真的对人体健康有好处。但是，吃豆腐泡并不是越多越好，过量食用也会危害健康。用来制作豆腐脑泡沫的大豆含有一种叫皂角苷的物质，可以预防动脉粥样硬化，还能促进人体内碘的排泄。长期吃太多豆腐泡容易导致缺碘和碘缺乏病。

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豆参怎么做好吃？

一种豆参的制作方法

1.将大豆或黑豆磨成豆瓣菜，去壳后放入水中浸泡3至4小时。

2.豆瓣菜泡发后，可以研磨，用水细磨后倒入浆桶，然后冲入沸水浆中，搅拌均匀，再倒入袋式滤渣。

3.过滤后的汁在锅里煮，煮好的汁再倒入浆桶。加入石膏浆拌匀成豆腐花，然后卷成豆腐干。

4.将干豆切成约半寸宽、两寸多长的条状，放入油锅炸熟。植物油和芝麻油最好。

5.豆子放入锅中后，用铁瓢不停地翻动。这个时候要特别注意热度。火大了，锅里的油就会冒泡，让豆子爆开。这时候可以沿着锅边慢慢倒一碗凉水，把热油降到合适的温度。“浇水”是一门绝活，只有多年修行的师傅才能做到适时适度。

6.豆棒在油中慢慢膨胀成“圆体”，形似金参棒。当你用手掰开它时，它看起来像一朵艳丽的菊花，在人参的横截面上看起来像一颗菊花心。一般炒好的豆参可以保存3-4个月不改变味道。